烤箱为什么需要预热

烘焙师经常收到小白们的提问：老师为什么要预热啊？怎么预热啊？

烤箱预热是指，在烘烤任何食物之前，烤箱需先预热至指定温度。

小伙伴们是不是发现所有的配方中，都有一个要求，那就是预热烤箱。

烘焙是食物发生一系列复杂的化学反应和物理反应过程，这些反应需在特定温度下进行，所以控制烤箱温度对烘焙效果非常重要。

以下几点就是烤箱为什么要预热的原因：

一、祛味杀菌

新买的烤箱第一次使用前，最好先空烤一段时间，使电热管、烤箱内部及烤盘上的机油、保护油挥发，可避免不好的气味污染食物。

电烤箱一段时间不用会滋生异味和细菌，预热可达到祛味杀菌的作用。

二、使食物均匀受热

烤箱内部由室温升至指定温度期间，此时的电热管正憋红了脸拼命工作，所以电热管局部温度特别高，此时将食物送进烤箱会导致食物受热不均匀，表面易烤焦等现象。

当充分预热后，电热管工作功率下降并稳定，烤箱内部温度均匀恒定，此时再将食物送进烤箱，能均匀受热。

三、防止水分流失

没预热的烤箱从室温开始加热，烘烤时间必然加长，面包会失去更多水分，表面变厚，糕点会变得干燥。

四、防止过度发酵

制作面团时，将发酵完成的面团放进没预热的烤箱，发酵过程会继续进行，导致面团过度发酵，影响面包组织。

五、使食物迅速凝固定型

举个戚风蛋糕的例子，当面糊拌匀之后，蛋白便开始消泡，如果我们的烤箱没有达到设定的温度，在缓慢加热的过程中，蛋白不停的在消泡，当烤箱预热完成，蛋白也消泡的差不多了，这样的戚风蛋糕怎么能完美呢？

一般烤箱预热时间为5~10分钟，不过根据温度、烤箱大小不同，预热的时间也不一样，理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快 ；不过松下的蒸烤箱预热是不用选时间的，因为预热好屏幕会显示预热完， 这个时候你把门打开，放食物放进去，选时间就可以了，再次强调，预热都是空机预热的，食材是不放进去的。

烤箱每隔一段时间不用的话，就会滋生异味和细菌，预热可以祛味杀菌。而且预热还可以让食物在放进烤箱前，烤箱就已经达到所需的温度。

如果不经过预热，直接把食物放进去烤焙，此时食物可能会受热不均匀，表面烤焦影响品质，还可能会烘焙失败，影响食物口感等等。

烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。

扩展资料：

烤箱清洗方法：

1、如果您要清洁家用电烤箱，那么请先拔掉电源插头，并等其完全的冷却后再进行清洁。

2、烤架、烤盘的清洁，一定要用中性的清洁剂。

3、要避免使用坚硬、锐利与腐蚀性的清洁物品，烤盘的不沾涂层很脆弱。

4、清洁烤箱内部，需要用柔软的湿布来进行擦拭。

5、用软布沾一些清洁剂来清洁家用电烤箱表面的污渍。

6、清洁时注意不要将水滴入烤箱内部，以免造成内部元件损坏或漏电的危险，切勿将电烤箱浸入水中清洗。

烤箱是一种常见的厨房设备，现在很多家庭都备有小型烤箱，可以制作各种美食。那么，烤箱为什么要预热？烤箱不预热可以吗？

烤箱为什么要预热

预热是指烘烤食物前先把烤箱加热一会，到预定温度之后放入食物。这是为了烘烤食物时，材料不因缓慢的升温而影响食物的成品质量，达到更好的口感。

烤箱不预热可以吗

烘烤任何食物前，烤箱都要预热，这样烤出来的食物会更可口。通常情况下，烤箱预热5-10分钟即可，预热温度最低都需要160℃。做烤箱菜的时候，通常都需要把烤箱预热到制定温度，然后再把食材放进烤箱。而所谓的预热，就是指开启烤箱，让其空转到制定温度。

烤箱预热要多久

一些说法是预热需要十分钟。其实一般预热可以不用那么长时间，当看到加热管由红变暗就好。注意预热最好不要太久，容易影响烤箱使用寿命。

预热时间计入烘烤时间吗

烘烤食物时所需要的时间中不包括预热时间。比如需要烘烤半小时，那么一共需要的时间是30分加上预热的时间。

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