仓鱼和鲳鱼区别是什么？

仓鱼和鲳鱼没有区别，仓鱼其实就是是鲳鱼。仓鱼比较短，鱼身是扁的，有点类似菱形。仓鱼不仅肉质鲜美，还含丰富微量元素硒和镁，对身体有很大益处，也特别适合老人和小孩食用。

仓鱼分白仓、黄仓、黑仓和鹰仓四种，其中鹰仓和白仓外形、肉质都比较相似，区别在于鹰仓嘴巴前端呈倒勾状，白仓没有。仓鱼骨柔软，鱼鳞容易刮落，无论煎、炸或清蒸都很美味，是受欢迎的海产类。

挑鱼四步骤

1、买仓鳊鱼要看外形，新鲜的仓鳊鱼鱼身必须扁平，表面有银白色光泽，且鱼鳞非常完整。

2、买新鲜的仓鳊鱼要看鱼鳃。可以用手剥开仓鳊鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。

3、新鲜的仓鳊鱼眼睛明亮不塌陷，而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷，并出现暗红色的小斑点。

4、用手指去挤压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这仓鳊鱼新鲜，若缓慢反弹或按处出现凹点，则不新鲜。

材料:小鱼两条、胡萝卜50g、白醋、花生油、糖、生抽、老抽、盐、鸡精、杨桃和葱、姜、蒜。

1.取出鱼的内脏并清洗干净。在鱼身上划两道口子。

2.将洋葱、胡萝卜和杨桃切成片。

3.准备大蒜、姜末和干红辣椒。

4.热锅热油，放入姜丝炒香，放入仓内鱼煎至两面金黄。

5.炸鱼后，把鱼放在一边，加入姜末蒜，干辣椒和胡萝卜，炒香。

6.将蒜和姜煸炒，然后加入杨桃、生抽、老抽、白糖、白醋和一碗水煨。

7.小火煨至汁液迅速收出时，加入葱、盐、鸡精调味。

8.然后放入锅中，装盘，仓库的红烧鱼就做好了。

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