金耳是什么

金耳是一种真菌类植物，也是一种食物。金耳是耳包革科、耳包革属真菌，又称为黄木耳、金黄银耳、黄耳、脑耳。金耳分布于中国福建、四川、云南、陕西、山西、贵州、西藏等高海拔林带，以滇西北及西藏东南部多产。

金耳：

担子果大型，半球形至不定型块状，全体呈脑状至分裂为数个具深沟槽而粗厚的裂瓣，直径3-12厘米，高2-8厘米。子实层遍生外露表层，为一宽广疏松包含着担子的区域；原担子初椭圆形至卵形；成熟下担子球形、近球形，稀有梨形至具短柄状基部，长13-25微米，宽11.5-19.5皮米。多生长于夏、秋季，在海拔1800-3200米范围内生长较多，常单生或群生于阔叶林、针阔混交林中的壳斗科、桦木科等阔叶树朽木上。

金耳的做法如下：

用料：肋排 200克，云南菌菇 500克，油 1汤匙，盐 适量，糖 适量，金耳 1个

1、买的云南新鲜菌菇，洗干净

2、金耳洗干净，有了这个，汤会浓滑

3、菌菇炒一下，放一点糖，倒入高压锅

4、放入焯水后的排骨，和菌菇，金耳一起炖2小时，美味出锅

金耳的形态特征

担子果大型，半球形至不定型块状，全体呈脑状至分裂为数个具深沟槽而粗厚的裂瓣，直径3-12厘米，高2-8厘米，栽培时稀可长达25厘米，基部狭窄，干后缩小，坚硬。基本保持原状；鲜时表面橙黄色至桔红色，干后橙黄色至金黄色；外层胶质，内部微白色肉质纤维状，宽窄不一，可从基部分枝直达顶部，新鲜标本上最明显。瓣片内实。

子实层遍生外露表层，为一宽广疏松包含着担子的区域；原担子初椭圆形至卵形；成熟下担子球形、近球形，稀有梨形至具短柄状基部，长13-25微米，宽11.5-19.5皮米，十字形纵分隔或稍斜分隔，顶生，侧面再育。

上担子圆筒形，长15-25皮米，稀长达100-190皮米，直径2.5-3.5皮米，顶部常膨大至6-7微米；担孢子球形至广卵形，有小尖，近轴侧稍平直，（8-13）皮米×（7-10.5）皮米，近无色，成堆时黄色，萌发产生再生孢子或萌发管。分生孢子球形至卵形，2微米×3微米。

新鲜程度不同。

1、金耳采摘是对新鲜的成熟金耳进行采摘。

2、弄干采摘是采用技术手段，将新鲜的菌种烘干后进行采摘。金耳，是耳包革科、耳包革属真菌，担子果大型，半球形至不定型块状，全体呈脑状至分裂为数个具深沟槽而粗厚的裂瓣。

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