牛的脂肪可以拿去做什么

牛脂肪很容易凝固，所以不适合炒菜。 牛脂肪可以做火锅底料，做好后凉下来就是凝固的一块一块的，方便携带。

现在很多四川的火锅底料，偷工减料，不用牛脂肪油，而是用植物油，但植物油并不能凝固，于是就加石蜡凝固，这种底料千万不要吃哦

牛脂肪 脂肪和碳水化合物一样，也是能量来源。其能量是碳水化合物的2．25倍。尽管脂肪的能量较高，因价格高，不能做为能量主要来源。人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。这种牛油有特殊的难闻气味，需经熔炼、脱臭后才能使用。在工业化生产中，工厂使用肉类食品加工企业的牛脂肪组织为原料，利用湿法工艺，经脱胶、脱酸等二十几道工序加工成为牛油。牛油熔点为40℃-46℃，因其熔点高于体温，不易被消化。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，在欧洲国家中，常用作起酥剂。

可以将牛脂肪油放进锅中熬制，去掉油渣，剩下的液体油倒入容器中，可以做动物油，烧菜时可加点，味道、口感都会很好；或者直接切成小块，炒菜时直接用；烤着吃，再用生菜叶和面包做个“牛油汉堡”也不错。

法式牛油炸鱼

美食原料

白身鱼480克，薯仔3-4个，柠檬一个半，番芫荽茸1茶匙，盐、胡椒粉各1/4

法式牛油炸鱼

茶匙，面粉2汤匙，牛油8汤匙，沙律油1汤匙。

美食做法

1、薯仔去皮切薄片，放冷水内浸片刻，沥干水分；

2、烧热6汤匙牛油，排入薯片煎透，上盖满火煮20分钟；

3、鱼切大件，洗净抹干，加盐和胡椒粉拌匀，扑上干面粉；[美食中国]

4、烧热沙律油，排入鱼块，煎至两面金黄熟透，最后下2汤匙牛油，以增加香味；

5、柠檬1个切片，半个切角；

6、薯片、柠檬片围边，炸鱼上碟，加柠檬块，撒上番芫荽即成。进食时挤下柠檬汁。

美食特色

味微酸可口，增进食欲。

小蛋糕

材料

直径6 ~ 7cm的布丁杯8个、面粉 150g 、牛油 150g 、砂糖 150g 、鸡蛋 3个

做法

1、将烤箱设定在180℃预热；

2、将牛油倒入碗里用木匙搅拌，再加入砂糖和鸡蛋均匀搅拌；

3、将过筛后的面粉倒入(2)中搅拌；

4、在布丁杯中铺上纸杯，再将(3)倒入；

5、将(4)放入烤箱烤大约15分钟，把竹签插入蛋糕中再拔起，若没有沾任何东西就完成了。

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