脱脂乳粉和全脂乳粉的区别

全脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中，未将乳中的脂肪分离出去的产品。脱脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中，将乳中的脂肪分离出去的产品。

主要区别：1.生产工艺略有不同。脱脂奶粉用专门的离心机经过离心分离可同时获得稀奶油和脱脂乳(其含脂率不超过0.1%)：脱脂乳验收——过滤、杀菌——真空浓缩——喷雾干燥——出粉——晾粉、筛粉——包装——检验——成品；而全脂奶粉无此工艺。

2.用途不同。可做脱脂奶糕，因脂肪含量很低，所以耐贮存，不易引起氧化变质。脱脂奶粉多用于食品工业，如饼千、糕点、冰淇淋等的生产做原料。对全脂乳粉来说，一般人群均可食用，适宜缺钙的人、少儿、易怒、失眠者、糖尿病患者以及工作压力大的人。

3.营养成分含量不同。脱脂奶粉的蛋白质，碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右钙、磷、维生素的含量也比全脂奶粉高，但由于脱脂，所以脂肪含量很低，发热量比全脂乳粉低1/3左右。全脂奶粉中的矿物质少，但由于脂肪多，发热量比脱脂奶粉高。但全脂奶粉含有较多的脂肪，容易受高温和氧化作用而变质。如全脂奶粉水分超过5%，保藏温度在37℃以上时，容易产生褐变和结块现象。而脱脂奶粉就不会发生上述变化。

4.口感和售价不同。由于全脂奶粉和脱脂奶粉所含营养成分的不同，口感和售价也存在区别。相对来说，脱脂奶粉口味较淡，全脂奶粉口感更佳，售价更低。

拓展资料

奶粉的保存和饮用禁忌:

1．奶粉忌日晒、潮湿，用后须排出袋内空气，扎紧袋口保存；

2．不宜用沸水冲调奶粉；

3．不要空腹喝牛奶，同时还应吃些面包、糕点等，以延长牛奶在消化道中的停留时间，使其得到充分消化；

4．胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

参考资料脱脂乳粉-百度百科

全脂乳粉-百度百科

1、定义不同

脱脂乳=是先将牛乳中的脂肪经高速离心机脱去，再经过浓缩、喷雾干燥而制成。

生牛乳是指刚挤出来的新鲜的牛奶。

2、成分不同

脱脂乳粉脂肪含量一般是不超过2.0%，蛋白质不低于32%。

生牛乳富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒。

3、食用方法不同

脱脂奶粉主要是用作加工其他食品的原料，或是特殊营养需要的消费者食用。

生牛乳煮热后即可饮用。

4、适用对象不同

脱脂乳粉适用老年人，消化不良的婴儿。

生牛乳适用成长中的儿童、青少年，年迈的老年人。

扩展资料：

饮用新鲜生牛乳的好处

1、富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、细菌、真菌及其它过敏原，形成抗体，中和毒素，增强体质，提高免疫力，降低患病几率；

2、牛乳富含乳铁蛋白，能有效抗氧化，消灭或抑制细菌，促进脑细胞的生长，提高记忆力，提高智商。

3、牛乳富含生长因子及蛋白质，可促进身体内部神经系统、消化系统、纤维细胞、皮肤系统等的生长发育，帮助修复组织细胞，促进伤口愈合，加快术后康复；

4、补充生长发育必需的钙质，促进骨骼、牙齿的生长发育。

参考资料:百度百科-生牛乳

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