萝卜粄的做法

萝卜粄在潮汕地区和闽南地区叫菜包粿、菜头粄，是特色传统小吃，是属于客家菜。各地做法有所不同，但做法大同小异，都是将萝卜切丝和腊肉、香菇、虾米、花生米、葱等配料做成馅，包进糯米团里，一般是做成饺子形状，或者根据自己的口味与其他材料一起做成各种形状，可以蒸，水煮和煎。我找了一种比较正宗的做法给你。

用料:半肥瘦猪肉、沾米粉500g、萝卜、芹菜、葱、虾米、糯米饭1000g、面粉

步骤1

萝卜加盐

炒熟，盛起来。炒猪肉炒久一些炒到没有水分没出油，炒到金黄色。在把其他料加进去炒，然后加盐调好味，多少盐按自己口味。

步骤2

这一步是技术活，

糯米饭2包1000克，沾米粉500克揉成面团后，切成一条条，在切开一小块弄，用保健球揉成一个圈那样。（准备一点普通面粉因为很沾手，所有手要沾点粉）

步骤3

糯米多

话刚出来就有弹性比较软，但是冷了就会很硬，可以多包点馅比较好吃点。

蒸的时间别太久了，不然就露馅了哦。

萝卜粄

用料:  萝卜4-5根 、五花肉 750克 、   虾米 一抓、 香菇 10朵、 腐竹3条、 糯米粉 1200克 

粘米粉300克、 菜叶（蕉叶）30片、 盐适量、 胡椒粉多一点 、油适量、酱油适量 

萝卜粄的做法

削皮，用刨丝的工具擦成丝

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萝卜丝加盐腌出水，沥出水不要，尽量弄干一点

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先把五花肉炒出油，炒到微焦都不怕。再放虾米

香菇（切小粒）

腐竹（泡软切小，大概1*3厘米，我一般不切，直接抓碎再泡软）

一起炒，加一点点盐

然后把萝卜丝放进去翻炒，不够油可以加一点

加点盐，酱油，多多胡椒粉，味道自己试到适合为止，稍咸一点点不怕

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两种粉倒入盆，直接倒开水用筷子搅，不用太多水，怕太烂的

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没有那么热就可以上手和，搓到软硬适中，按压下去比较容易按压，延展性比较好就可以

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开始包大饺子形状哦

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开始包，包成大饺子形状，用菜叶（连菜叶都可以直接吃）或者蕉叶（这里需要抹点油）一个个包好。

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上锅蒸15-20分钟，出锅，个个皮薄馅足。

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客家传统小吃萝卜粄的做法

导语：萝卜粄是客家传统小吃，有的地方又叫菜包粿，可以根据口味和材料做出不同的形状，看看做法。下面就由我为大家介绍一下客家传统小吃萝卜粄的做法，大家赶快去看看吧~

客家传统小吃萝卜粄的`用料 ：

粘米粉150克，糯米粉150克，艾叶适量，青萝卜250克，腊肉80克，青蒜4根，芹菜4根，食盐1/2茶匙，生抽1汤匙，蚝油2茶匙，胡椒粉2茶匙，猪肉(瘦)适量。

客家传统小吃萝卜粄的做法

1、萝卜洗干净，用檫子檫成细丝，瘦肉、腊肉洗净切碎，芹菜、青蒜切碎。

2、萝卜丝放进锅里，加入没过萝卜的水，用大火焯至断生，捞起沥干水分。

3、把瘦肉、腊肉放进锅里，加入少量生抽、蚝油调味，炒出香味后盛出来。

4、热锅、烘香虾皮，加入青蒜、芹菜翻炒。

5、把肉重新放进去，萝卜丝也加进去，白胡椒加进去调味。

6、翻炒均匀后，盛起来备用做馅料。

7、粘米粉和糯米粉连同洗干净的艾叶，加入清水，搅拌均匀，和成不能流动的面糊即成

8、蒸屉里，铺上洗干净的芭蕉叶，把面团放上去，大火蒸个20分钟。

9、面团趁热取出，反复揉搓。

10、趁热分成小剂子，包上馅料，置于洗干净的树菠萝叶子上。

11、最后，上炉蒸20分钟即可。

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