香肠的肠衣是什么做的

香肠的肠衣是羊小肠做的。

肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品，主要用作填制香肠和灌肠的外衣。羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。

天然羊肠衣，羊肠衣口径较小、口感较脆，适于做精致的高端香肠。天然羊肠衣因口径、起用米、皮质等级的不同能分为上千种规格。天然羊肠衣无味、安全、可食用、弹性大，能使肉馅紧贴肠衣，即使经过蒸煮也不会破损。并且羊肠衣上天然的气孔有良好的渗透性，使调料方便入味，很多风味香肠只能由天然羊肠衣来做。

其他肠衣：

最适宜食用的就是人造胶原蛋白肠衣，最常见的台湾烤肠和脆皮肠都是由人造胶原蛋白肠衣制作的。人造胶原蛋白肠衣因技术不同，可分为干法及湿法。干法胶原蛋白肠衣最早进入市场，但他的弊端已开始显露，如易变形、破损等，即将淘汰。

湿法胶原蛋白肠衣目前主要依赖国外进口，国内肠衣商北京秋实农业通过与美国强生，世界上第一米胶原蛋白肠衣的诞生地合作。已掌握湿法技术，现已投入生产，未来可取代进口。相比于羊肠衣，天然猪肠衣口径更大，皮质也更坚挺。口感却不如羊肠衣，会出现咬不烂的情况，价格也比羊肠衣低很多。

得福乐蛋白肠衣生产工艺是采用胶原蛋白作为原料的工艺。胶原蛋白肠衣为可食性透气肠衣的一种，一般以动物皮动物皮的真皮层、肌腱和骨胶原为原料，其中含有丰富的胶原蛋白，可使皮肤增加弹性、延缓衰老，同时还可起到强筋健骨，增强体质的功效。胶原蛋白肠衣的性质和天然肠衣相近，但同时比天然肠衣更易于生产。由于传统天然肠衣制品的产量受到限制，市场上出现了肠衣供不应求的情况，胶原蛋白肠衣的出现解决了这一为问题，并且具有天热肠衣不可比的优点，很受用户欢迎。

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