辣椒炒油渣的做法

油渣相信大家都不陌生，这种是用新鲜的猪肉制作而成的，吃起来很有嚼劲。下面小编给大家介绍下辣椒炒油渣的家常做法，这种做法非常简单，学起来也特别方便。

操作方法

01

准备好大蒜，用刀拍碎之后切成蒜末。青椒洗干净之后，切成斜片，然后放在一边备用。

02

油渣是我之前就炸好的，所以现在只需要拿出来切碎就行了。如果想要弄新鲜的，可以买点肥肉熬成油，等到油出来之后就会变得很脆，很有嚼劲。

03

起锅加点油进去，先把大蒜放进去爆香，然后再加入辣椒进去里面翻炒，切记油的分量不要太多，毕竟油渣本身就有很多油，以免出现油腻感。

04

辣椒炒断生之后，接下来就能放入油渣进去里面炒，这样就会出现更多的油，稍微再炒下油渣就能变软了。

05

然后就能加入耗油和食盐调味，当然还能根据个人的喜好去添加，有些人会选择加上酱油，味道也是很不错的。

06

稍微再锅里面加点水，这样就能让油渣变得更软，毕竟刚刚下锅的油渣还是很脆的，等到水煮沸之后，可以自己尝试下，最后再加上鸡精调味。

07

好了，辣椒炒油渣这道美食就做成了，希望对大家有帮助。

材料:

油渣，盐，青椒，蒜片，豆豉，鸡精

做法:

1.肥肉炼出猪油后剩下的就是油渣了～（一定要有一些带了少许瘦肉滴做出来才会特别的香）；

2.油渣乘热撒少许盐备一边（保持香脆）～

3.青椒切圈与蒜片和豆豉一起下热油锅炝香，撒盐拌匀～

4.倒入油渣迅速翻炒几下撒鸡精就OK了！

油渣是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣。炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒、大料。你知道油渣做饭方法有哪些吗?下面我向大家介绍一下油渣做饭方法。

油渣做饭方法一：香脆油渣葱油饼

材料

面粉500克，葱1根，油渣半碗，热水半小碗，盐，鸡精适量

做法

1.盆中面粉分次加入适量热水，揉至“三光”(手光、面团光、 盆光)软硬程度比耳垂稍硬即可。盆加上盖备用。

2.葱切碎，锅中放少量猪油煽炒至出香味，并略干。

3.切碎油渣，加入炒后的葱碎，并加入适量盐、鸡精，可尝一下，口 味不要太淡，因为面团里没有加盐。

4.把面团擀成小于0.5cm的大薄片(越薄越好)，在表面抹上一层猪 油，再铺上馅料，从边上卷着折成长条。

5.把长条切成10cm左右的段，立起来用手按着断面轻轻压扁。

6.平底锅里放色拉油，慢慢用小火煎四五分钟至表面金黄即可。

油渣做饭方法二：青椒炒油渣

材料

油渣，盐，青椒，蒜片，豆豉，鸡精

做法

1.肥肉炼出猪油后剩下的就是油渣了～(一定要有一些带了少许瘦肉滴做出来才会特别的香)

2.油渣乘热撒少许盐备一边(保持香脆)～

3.青椒切圈与蒜片和豆豉一起下热油锅炝香，撒盐拌匀～

4.倒入油渣迅速翻炒几下撒鸡精就OK了!

油渣做饭方法三：豆豉辣椒炒猪油渣

材料

猪五花肉300g，萝卜干100g，朝天椒8只150g，黑豆豉1汤匙15g，蒜苗2根，老姜末1汤匙15g，大蒜茸2茶匙10g，生抽2茶匙10ml，盐1/2茶匙3g

做法

1、五花肉洗干净，切成3cm宽的连皮带肥肉带瘦肉的薄片。蒜苗斜切小段。

2、将五花肉片放入净炒锅，用小火加热炼成金黄色的猪油渣(此过程约需10分钟，要不时翻动以免瘦肉黏锅)。炸出来的猪油留用，油渣沥油冷却。

3、将萝卜干和朝天辣斜切成和蒜苗一样长短的小段。炼好的猪油渣再改刀切成小片，每一小块猪油渣都要带皮带肉。

4、大火加热炒锅中的猪油，先将萝卜干粒、朝天椒粒和蒜苗爆炒1分钟出香味。

5、再依次加入黑豆豉、猪油渣、盐、蒜茸和老姜末，调入生抽，炒匀后起锅。

小诀窍

1、萝卜干是不可缺少的，它不仅使这道菜更加爽脆，而且可以吸收多余的猪油，使这道菜不至于油腻。也可以用黄瓜代替。

2、由于萝卜干、黑豆豉和生抽中都有盐分，所以另外放的盐量较少。

3、如果有湖南的酸笋也可以一起剁碎了炒进来，更加爽口。

4、南方会把蒜苗叫做蒜苔，把青蒜叫做蒜苗，其实用这两种蔬菜炒制这道菜都会很合适。

油渣的功效与作用

补虚、 润燥、 解毒。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富，闻起来有猪油的香味。

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