茶里面没有咖啡成分,茶叶主要含有的三类物质为茶多酚、氨基酸、咖啡碱,咖啡碱又名咖啡因,咖啡碱与茶叶氨基酸一样,均为茶树氮素循环的重要物质,茶叶中的咖啡碱约占茶叶干物质的2%~5%,约占到了茶叶生物碱总量的95%以上,同时咖啡碱也是构成茶叶滋味的重要物质。
咖啡碱与茶树的生长代谢有着密切的关系,茶叶新稍哪里生长旺盛,哪里的咖啡碱含量越多;茶树哪个季节长得快,哪个季节的咖啡碱含量就多。
同时茶中的生物碱同时存在茶碱、可可碱与咖啡碱,但是茶中的茶碱和可可碱跟咖啡因一比,几乎是可以忽略般的存在。
饮茶起源
中国饮茶起源众说纷纭:追溯中国人饮茶的起源,有的认为起于上古,有的认为起于周,起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有,造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字,而只有“荼”字的记载,直到茶经的作者陆羽,方将荼字减一画而写成“茶”,因此有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法。
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