兴义的美食有哪些?

兴义的美食有哪些?,第1张

羊肉

兴义—“中国羊肉粉之乡”,兴义羊肉粉历史悠久,源于清代,至今已有300多年的历史,在制作上工序较多、工艺复杂、做工精细,能保持数百年味道始终如一。其特点是:羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳,辣香味浓,油而不腻。没尝过这样一碗羊肉粉,那就不算来兴义!

02鸡肉汤圆

不同于人们常吃的香甜滑糯甜汤圆,兴义的鸡肉汤圆将就的是咸鲜口,汤圆馅是用和猪骨、肥肉、瘦肉等共同熬制的剔骨鸡肉手工剁细加胡椒等佐料制成,汤也不同于白水汤而是熬煮的鸡汤。汤汁非常浓香,汤圆咬下去是从未有过的细嫩。

03牛干锅

在贵州西南部,散布着许多小村落。当地的自然资源丰富,在海拔1000多米的高山上,常年放养着很多黄牛,以山上的青草为食,富含丰富的氨基酸。肉质软嫩适口,味道独特。

04凉剪粉

说起凉剪粉,虽做法传统,但做出的剪粉很有特色。优质大米浸泡后,经过磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成色泽洁白、厚薄均匀的米粉,再放上豆芽、酸菜、葱花、芫荽、自制的辣椒油、花椒油、酥豆等佐料,凉拌而食,口味极佳。

05炸酥肉

精选肥瘦相间的新鲜猪肉,再经过秘制配方加工,低中高三道油温洗礼,可以直接食用,也可以在锅底中涮上几秒增加些鲜香,松脆嫩香消化快。

06豆米火锅

采用紫花芸豆为主原料,入口清润,口感醇厚,加入龙骨汤熬制沙沙面面的口感,豆汤黏稠清香,入口即化,全是豆沙的感觉真的很棒!豆米火锅,吃得越久,汤汁越为浓稠。盛一碗汤,豆米已和汤汁混合,再加上其他配菜的味道,那种滋味就是初恋的感觉。

说起贵州,这是一座山水特别漂亮的地方,贵州不仅有好山、好水、美酒,还有吃了会让人上瘾的 美食 ,这个世界上唯有爱与 美食 不可辜负,做为一个深吃货来说,对于吃是绝对不将就的。接下来就大家介绍贵州必吃的 美食 ,让你吃过瘾,一起来看看吧。

1、遵义羊肉粉

遵义羊肉粉是贵州的一道传统 美食 ,全国人皆知。而且至今有1300多年的传承 历史 了。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。米粉比较粗,上面密布细小的气孔,非常有利于吸收汤汁的味道,吃起来也比较软,有空气感。将米粉在羊肉汤里烫熟,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。最后加羊肉汤。一碗热气腾腾的羊肉粉就做好了。吃起来辣中有香,香中带辣,完美!

2、兴义鸡肉汤圆

兴义鸡肉汤圆是贵州兴义地区四大招牌名小吃之一。鸡肉汤圆在兴义市来说已经拥有了悠久的 历史 ,在外地人眼中,已经成为兴义特色小吃的一个符号。种小吃不但以咸味为罕见,而且以肉类作为汤圆内馅也实属少见。兴义鸡肉汤圆可谓独树一帜,“众家皆甜,唯我咸鲜”。由于是一款极具地方特色的小吃,并不如其他小吃一样被商家包装成一种常见的 美食 兜售于各地,要品尝咸味的鸡肉汤圆,只能停驻于兴义市街头暂歇片刻来细细体味。

3、豆花面

豆花面是贵州遵义的一道特色, 一听这个名字就让我这个地道的四川人很感兴趣, 吃了那么多年豆花那么多年面,居然没想到能把它们搭配起来。就是以黄豆磨浆经点酸汤而成水豆腐, 用豆浆煮熟,比普通豆腐细嫩而绵扎。 “宽刀面”,选用上等面粉掺和鲜鸡蛋, 外加少许碱水和芡粉制成,比普通面条要宽一点、长一些。在倒入做好的蘸水,也很美味,不过建议干吃。

4、 沓哨馄饨

沓哨馄饨是贵阳市地方传统名小吃。贵阳有个顺口溜是“好个老不管,开在小井坎,馄饨有八个,可惜是小碗”这首顺口溜,是解放前贵阳人对沓哨馄饨的赞誉。馄饨的 历史 悠久.各地创造了具有地方风味特色的品种。经历代发展和改进,成为当代小巧玲珑的形状。贵阳人喻亮卿于本世纪20年代创制的沓臊馄饨。 沓哨馄饨在制作工艺精细,用料讲究,以风味独特的口味赢得贵阳人的一致赞赏。


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