小墨鱼的做法

小墨鱼的做法,第1张

做法一,小墨鱼炖豆腐

材料

用料小墨鱼200克,豆腐200克,葱、姜、精盐、味精、香菜、胡椒粉、植物油各适量。

做法

1、将墨鱼去墨洗净。

2、将豆腐洗净切块。将葱、姜洗净,切成细丝。将香菜洗净切段。

3、将炒锅放火上,放植物油烧热,再放入葱、姜煸炒至出香味。

4、放墨鱼煸炒片刻,加入清水,将豆腐放入,放精盐炖至豆腐入味,再加入味精、胡椒粉、香菜段调味即可。

做法二,小墨鱼大靠

材料

小墨鱼10只,五花肉400g,生抽4勺,老抽3勺,冰糖30g

做法

1.墨鱼洗净,撕去表皮上面的膜。五花肉切厚片

2.小墨鱼在开水锅里烫一下捞出备用

3.把汤好的墨鱼和肉一起放锅里煮,加料酒。30分钟后加生抽,再煮30分钟加老抽、冰糖大火收汁,汤汁收干即可

做法三,红椒墨鱼仔

材料

墨鱼仔500克、大甜椒1个、大青椒1个、泡红椒2根、料酒、花椒、姜蒜、红油豆瓣、生抽、盐、味精。

做法

1、墨鱼仔洗净,用开水过哈水,切片,红青椒切方形、泡椒切段、姜蒜切丝。

2、热油锅放入花椒、姜蒜、豆瓣炒香、生抽,再放墨鱼仔爆炒加料酒片刻再加红青椒炒哈,起锅时加味精即可。

做法四,味极墨鱼仔

材料

主料:墨鱼仔

配料:酱油,姜,蒜,辣椒丝,几粒花椒(如果是新鲜的,就不用花椒,这是大料,做鲜活的材料少用或不用大料)

做法

1、墨鱼仔解冻晾干或用厨房纸吸干水,在油里过过油(这样做以免在炷时太多水),捞起备用。

2、再另起锅,放姜、蒜、辣椒丝和几粒花椒,爆香,倒入墨鱼仔,撒少少胡椒面,注入酱油,兜匀可上锅。

1、外皮剥掉,墨鱼仔的外皮剥掉,用剪刀把墨鱼仔的肚子剪开,把头和肚子分开,再把肚子的内脏全部撕掉,里面的小硬壳掏出,把墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来。

2、小黑点揪出,用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部,用力挤压,把中间的小黑点揪出。用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛,把里面的黑色汁液挤出,彻底冲洗干净。

3、边挤边冲水,挤墨鱼仔眼睛时,一定用剪大一点的口儿,在水池中边挤边冲水。剪得不够大的话,挤的时候,里面的黑色汁液,很容易挤的到处都是,在水中操作则可避免。

4、冷藏,洗好的墨鱼仔如果当时不用,最好用纸巾擦干后冷藏保存,这样才能让墨鱼仔吃起来更加爽口。


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