鲅鱼干怎么做好吃？

一、鲅鱼干洗净切段，放入适量的盐、鸡精、淀粉腌制30——50分钟，葱姜蒜切段备用。

二、锅内热油放入葱姜蒜爆香，再捞出这些葱姜蒜。

三、将鲅鱼段放入锅内，煎到两面金黄。

四、出锅装盘。

资料

1.鲅鱼，学名马鲛鱼，春季以大鱼为主，其肉质紧密，刺少肉且多，煎炸炖，做了鲅鱼饺子鲅鱼丸子，各种吃法繁多。

2.煎鲅鱼干是一道以鲅鱼等为原料，精心煎制而成的家常美食，一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。

3.鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

鱼干很多人应该豆豉过，这是以前保存鱼的一种方式，内陆地区的朋友常吃的鱼干多为鲫鱼，草鱼和鲅鱼等。你了解鲅鱼干要怎么制作才好吃吗?现在，我来告诉你鲅鱼干的好吃做法。

咸鲅鱼干怎么制作：鲅鱼干的制作 方法 步骤

咸鲅鱼干食材准备

新鲜鲅鱼，盐适量。

方法步骤

1、将鲅鱼洗净，用平刀从鱼尾切入，顺着背脊切到头部

2、翻面用同样的方法，取得完整的鱼肉，去掉内脏，洗净沥干

3、然后撒上一层盐，腌制半天，放置通风处晾干即可。

咸鲅鱼干怎么做好吃：蒸鲅鱼干

食材准备

鲅鱼1条，青萝卜1个，色拉油适量，味精少许，葱适量，料酒适量，辣椒酱适量。

方法步骤

1、鲅鱼干清洗干净切成横条，青萝卜洗净切条

2、两者装入容器中，加入适量的油，料酒和老干妈辣酱

3、放入高压锅中，上气5分钟后关火，排气后取出，撒上味精和葱花拌匀即可。

咸鲅鱼干怎么做好吃：煎鲅鱼干

食材准备

鲅鱼干半个，油，葱姜蒜适量。

方法步骤

1、鲅鱼干用盐腌一下晒成鱼干，洗净切段

2、锅中适量油烧热爆香葱姜蒜，然后去掉葱姜蒜

3、放入鲅鱼段，煎至金黄，出锅即可。

咸鲅鱼干怎么做好吃：干煸鲅鱼干

食材准备

鲅鱼干1条，油盐适量，葱姜蒜，麻椒适量，熟花生仁适量，八角少许，酱油，干辣椒适量，味精少许。

方法步骤

1、鲅鱼刷洗干净，切段，放入油锅中炸熟待用

2、锅中余油放入葱姜蒜，干辣椒，八角，花生仁，麻椒翻炒

3、然后放入鲅鱼干，放入酱油，少许水收浓即可出锅。

鲅鱼干做法相关 文章 ：

1. 鲅鱼的5种好吃做法

2. 鲅鱼的2种做法

3. 鲅鱼的2种好吃做法

4. 鲅鱼的4种做法

5. 好吃的鲅鱼做法3种

清蒸鲅鱼干

吃的时候先用水泡一个小时，这样吃不会觉得太咸。

吃不了的放到冰箱里冷冻起来。

剪成小块继续泡。

泡好了就捞出来，准备入盘。

放到碗盘里后，在上面放调料。葱，姜丝、蒜瓣、花椒、孜然、酱油、白酒、啤酒、白糖、米醋、香油

上锅蒸20分钟后出锅，就可以逮了，

味道很好！口感超棒！

有些像烤鱼片的感觉，很劲道。

蒸出了烧烤的味道，尤其是孜然的味道，很爽口！

椒盐鲅鱼干

腌鲅鱼：

做法：

1、冷冻鲅鱼稍稍解冻；

2、从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹；

3、鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断；

4、直接把鱼内脏和鱼鳃摘除；

5、冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分；

6、鱼肉上撒盐，抹匀，腌制一天；

7、放在通风处晾晒。

温馨提示：

1、冷冻的鱼，一定不要等它全化开，鱼身全软了，不好操作，太硬了，下不去刀。微微解冻，刀切下去不太费劲的时候，刚刚好；

2、冲洗鲅鱼腹部和头部时，要托好鱼身，防止鱼腹部断开；

3、腌制鲅鱼，除了盐，啥也不放，盐的用量随口味自定；

4、如想早日晾晒好，可以用竹签把鱼身穿起来展平，然后用绳子绑住鱼尾部，悬挂晾晒；

5、我这个鱼干是想马上吃的，所以只晾了三天，如需长时间保存，鱼干需要晾晒至干。

椒盐鲅鱼干做法：

1、新鲜的鲅鱼干，从鱼腹部纵切开，去掉头部，，把鱼身横切成鱼块；

2、锅烧热后，下冷油，油热后，把鲅鱼干平铺在锅内；

3、用小火慢煎，底部变黄后翻个，继续小火煎；

4、双面煎黄后，烹入料酒；

5、煎至鱼肉由青变白，撒入椒盐，翻炒出锅。

温馨提示：

1、我晾的鱼干只用了少量的盐，而且晾晒的时间短，如果是用干的或是很咸的鱼干，需要提前水发；

2、煎鱼一定要用小火慢煎，火急了，鱼干容易糊，里面的肉还不容易熟透；

3、锅内只需平常做菜的油量，干煎的过程中可以视情况中途少量添加油；

4、这种鱼干可以和萝卜或萝卜干蒸制（参考旧文：鲅鱼干蒸萝卜），也可以单独蒸制，啥调味也不必放，吃的就是原汁原味的鲅鱼干；还可以烤制，撒上辣椒面和孜然即可。

---