如何煎培根

如果你是在平底锅里煎培根的话，别放油或少放一点儿油，然后中火煎一会转小火，慢慢煎，培根会缩小，变褐色，变硬，当你用夹子夹起来而这玩意儿能保持坚硬不太垂下去的时候就好了。别用大火，大火会让这玩意变成一片儿碳。

冰鲜玉米培根汤

汤色明亮但材料丰富晚季玉米、低脂牛奶和黄金马铃薯使它变得更为浓厚，是“清新农场派”的绝对代表汤品。

制作时间：

25分钟

总时间：

35分钟（含冷冻时间）

制作数量：

4人份

材料：

4片厚切培根，每片1cm宽窄见方；1棵葱，切碎；3杯新鲜玉米粒；1个大的黄金马铃薯（225g），去皮，切丝；1/8茶匙熏制辣椒作为装饰；2/3杯水；4杯低脂牛奶；盐和胡椒；1/4杯包装新鲜香菜叶。

做法：

（1）在直径30cm的锅中，用中火煎培根6到8分钟至酥脆，色泽变为棕色。用漏勺将其移至纸巾上干燥，如果是提前做准备，可加盖冷藏一晚。

（2）从锅中取1汤匙脂肪，加入葱，中火炒制2分钟直至色泽金黄，变软。加入2.5杯玉米，土豆丝和辣椒，继续煸炒2分钟，加水，再炒制7分钟直至水份蒸发，蔬菜变软。

（3）从火上移开锅，将步骤2中玉米混合物放入搅拌机中进行搅拌，加入牛奶和1/8茶匙盐以及浓汤，至混合物变得幼滑。至少冷藏3小时可使汤变得很凉，此汤最多可冷藏一晚。

（4）将步骤3中的混合物取出，分为4份入碗，顶部撒上培根，香菜，1/8茶匙新鲜陆生黑胡椒，以及剩下的1/2杯玉米，用辣椒作为装饰。

芦笋培根汤

原料：芦笋400克、培根100克、牛奶300克、橄榄油20克、盐3克、胡椒粉2克、芝士1小块（或奶酥20克）、面粉10克。

做法：

（1）把处理好的350克芦笋放入食物料理机打成泥备用；另50克芦笋切段备用。

（2）热锅热橄榄油，加入芦笋泥、牛奶、面粉一起煮到滚；再加入培根、芦笋段旺火继续煮15分钟。

（3）加胡椒粉、盐调味，洒上弄碎的芝士或奶酥粒就可以了。

土豆培根炒饭

材料：

土豆、洋葱、培根、冷米饭各适量，盐、胡椒粉、孜然粉各适量。

做法：

（1）土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁。

（2）起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用。

（3）另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干。

（4）冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒。

（5）调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。

土豆培根焗饭

材料：

土豆1个、培根2条、洋葱1小块（最好是白洋葱，紫色的炒出来颜色不好看）、米饭1大碗、马苏里拉芝士60克（擦成丝）、卡夫芝士粉1大匙（可省）。

调料：

辣椒仔辣汁几滴（可省）、黑胡椒粉1/2小匙、鸡精、盐适、橄榄油25ml。

做法：

（1）土豆切小丁用凉水浸泡后沥干水分，洋葱、培根切小丁。

（2）锅入油，烧热后放入培根煎出油，加入洋葱炒出香味，然后放入土豆炒软。

（3）下入米饭翻炒（可淋入少许水），然后放入鸡精、盐和胡椒粉，滴入辣椒汁，最后撒上芝士粉拌匀出锅。

（4）炒好的米饭表面均匀撒上马苏芝士条，放入预热180°的烤箱，中上层烤至马苏融化略呈金黄色即可（约10分钟）。

培根的热量

培根是由猪肉熏制而成，在制作过程中会产生大量硝酸盐，且脂肪含量较高，减肥期间不宜常吃。

营养素含量(每100克)：

总卡路里：181大卡（约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%）。

脂肪总量：9克

胆固醇：46毫克

钠盐：51.2毫克

碳水化合物总量：2.6克

蛋白质：22.3克

钙：2毫克

铁：2.4毫克

摄入100克火腿的热量相当于做以下运动：

走路47分钟

跑步22分钟

跳绳18分钟

健美操38分钟

培根的禁忌与副作用

脾胃虚寒的泄泻下痢之人，不宜多食。

老年人、胃肠溃疡患者禁食。

患有急慢性肾炎者忌食。

凡浮肿、水肿、腹水者忌食。

感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。

孕妇能吃培根吗？

孕妇慎吃。培根是加工类食品太咸，会加重孕妇的水肿。

产妇能吃培根吗？

产妇要少吃。

培根是加工类食品太咸，可以吃但是要少吃。

婴幼儿能吃培根吗？

慎吃。

培根是加工类食品，孩子最好吃新鲜的肉类比较好的。

如何挑选培根

若培根色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有培根应有的熏肉风味，就是优质培根。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。

健康风险

哈佛大学最新的统计数据显示，加工肉品（包括由白肉为原料的加工肉品）的健康风险高于红肉，这是因为加工肉品含有高量的脂肪、盐分、烟熏增加的致癌物质，甚至添加硝这种致癌物质。这份统计指出，为了减少癌症及心脏病的风险，每人每天的红肉摄取量应该低于42g，而加工肉品的摄取量则要更低。

德国科学家提出警告，每天即使只吃一片培根，长久下来还是可能致死。

这份报告针对10个国家共50万人进行调查，专家发现，每天摄食熏制类加工肉品不超过20公克，可以降低死亡率达3%，而平常西方人早餐喜欢吃的培根肉，一片就有约25公克。这样的饮食习惯会增加癌症与心血管疾病发生的机率，同时研究也发现，喜欢吃培根等加工肉品的人，生活习惯比较不好，比较容易抽烟、喝酒，而更糟糕的是肉吃得多，饮料喝得就多，那对身体是另一种负担。