汆羊肉的做法

汆羊肉的做法如下：

用料：羊肉片250克、白萝卜1根、盐、白胡椒粉适量、青蒜苗2-3根。

步骤 1、白萝卜洗净去皮，青蒜洗净，羊肉片就买涮羊肉用的就行，羊肉片要买偏瘦点的。

步骤 2、白萝卜滚刀切成中等块，青蒜苗切碎。

步骤 3、萝卜下锅，放上足够多的水，大火烧开，转小火炖到萝卜软烂。

步骤 4、此时另起锅水烧开，焯一下羊肉片，迅速捞入白萝卜锅内。此时调味，放入盐和白胡椒粉，要吃鸡精的也可放点。最后撒入切好的青蒜苗。

步骤 5、羊肉鲜嫩，萝卜软烂，汤清味美，喝完暖乎乎，最适合大寒时节。

羊肉500克、白萝卜500克、香菜30克、葱20克、姜10克、盐3克、鸡精5克、上汤（或清水）800克、白胡椒粉3克、花椒5克、香油3克。

做法

1、羊肉切5厘米见方的薄片，白萝卜纵向切成两半后顶刀切成2毫米厚的片备用。

2、葱切5厘米长的段、姜切薄片备用。

3、锅中做少量油，入花椒炸出香味后将花椒捡出。下入葱段、姜片煸出香味后将葱段捡出后入上汤（或清水）、萝卜片大火做开，下入羊肉片再做开，撇去浮沫后入盐、鸡精、白胡椒粉、香菜、香油后出锅即可食用。