布拉塔是什么

布拉塔（Burrata）是新鲜的奶酪球。球的外面是一层薄薄的马苏里拉奶酪。里面薄薄的一层是新鲜的奶油和少许凝乳。这都是黄油，奶油般的善良。事实上，burrata意味着用意大利语涂黄油。

区别是水牛芝士是包含布拉塔奶酪的。

传统的Burrata和新鲜马苏里拉一样是用水牛牛乳来制作的，但是现如今也有用牛奶来制作了。新鲜的马苏里拉芝士是由奶开始制作，经过凝乳、去除乳清、热水浸泡等方式，形成白白胖胖的固体。

而布拉塔奶酪则更进一步，它是以新鲜马苏里拉奶酪和奶油混合制作而成，用马苏里拉芝士做皮，填以豆乳状的凝乳碎块和鲜奶油，收口捆绑起来就制作完成了。

这可是100%的意大利传统做法。百年前，大厨打造出的可爱的外形和清爽的口感，她的风味质地可是相当独特的，被称之为“会爆浆的马苏里拉奶酪”，也被誉为“水牛奶酪中的女皇”。虽然和马苏里拉一样是一种软质的奶酪，但是其质地更饱满细腻、口味更清爽柔滑、奶味也更浓郁。

奶酪保存：

如果是马苏里拉芝士奶酪的话，需要用保鲜袋分别装好后放入冷冻室进行保存，如果是奶油芝士软奶酪的话，想要保存的话，切好后需要把剩余奶酪的原袋包好，尽量赶走里面的空气，在袋口放一两个酒精棉球，外面再套个保鲜袋，然后放冷藏室保存即可。

如果是硬奶酪的话，它应该放置在空气中保存，将它放入密封的塑料袋或密封的容器中，硬奶酪还可以用保鲜膜裹着。如果储存新鲜奶酪是没有外皮的，那么可以将它存储在一个密闭容器里。当存储一个软的、半软或半硬质奶酪时，可以将其包装在蜡或羊皮纸中。

Burrata布拉塔奶酪又称布拉挞芝士，是一种传统的意大利奶酪，源自意大利南部的阿普利亚大区，也就一百来年的历史，大约是1900年安德里亚市的一个农场首先发明出来的吃法。布拉塔奶酪是以新鲜马苏里拉奶酪和奶油混合制作而成的新鲜意大利奶酪。看上去圆圆胖胖的，就像一个鼓鼓的小袋子，外壳是固体状的马苏里拉奶酪，而里面则是包裹着呈豆乳状的凝乳碎块和鲜奶油，收口捆绑起来就制作完成了。一般来说，布拉塔奶酪都是整个的、新鲜的端上餐桌，由食客自己切开，感受柔软内馅缓缓溢出的顺滑、鲜美。新鲜醇香的布拉塔奶酪，只需海盐、胡椒、香葱简单调味后生食，就能带来至臻享受。

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