寿喜锅怎么吃

寿喜锅

寿喜锅，是一种菜品。一种牛肉火锅，在日本很普及，分为日式寿喜锅、台湾日式寿喜锅等等。而吃法也各种各样，比如日本人一般加上萝卜的汁水配白饭来吃。

传统做法

主料:牛肉、牛蒡、时蔬(葱段、洋葱、豆腐、魔芋丝、金针菇、香菇、胡萝卜、茼蒿、娃娃菜)

1.雪花牛肉片500克

2.洋葱丝半粒

3.葱段少许

4.豆腐1块

5.香菇200克

6.魔芋400克

7.茼蒿菜少许

佐料:牛油、辣萝卜泥、葱花、生鸡蛋、自制醋汁酱油、冰糖、味醂、清酒秘制汤汁、昆布、鲣鱼花

1.牛油1大匙

2.日式寿喜烧酱油2大匙

3.味琳1大匙

4.砂糖1大匙

5.水适量

6.秘制汤汁

7.清酒

做法 :

1.先将寿喜烧专用铁锅加热，再放入牛油当牛油溶解时，加入葱段爆香，再放进牛肉片及洋葱丝，稍微炒热，倒入寿喜烧酱油味琳砂糖煮沸。

2.煮沸后，放进豆腐、香菇、蒟蒻卷、火锅料及水，最后放入茼蒿菜，沸腾后，便可食用。

提示:1.日式寿喜锅，本身汤头味道较为盐甜，火锅料煮熟后，可沾食柚子酱油加入白萝卜泥一起食用。

2.蒟蒻卷，使用前必须先用热水氽烫过，比较没有碱水的味道。

改良台式

材料:沙朗牛肉60公克、洋葱圈4片、青蒜斜切数片、红萝卜2片、高丽菜20克、青江菜2支、柳松菇数支、金针菇一把、香菇数朵、杏鲍菇2个、鹌鹑蛋2个、冬粉30克、烧豆腐2个、蛋1颗、猪油15c.c.。

酱汁:味霖500c.c.、酱油400c.c.、清酒500c.c.、昆布高汤200c.c.、糖20-25公克。

酱汁的做法:400c.c.酱油加500c.c清酒、500c.c.味霖、20-25克糖以及200c.c日式昆布高汤。

做法:

1.用1大匙猪油，热锅之后将洋葱圈下锅爆香。

2.加入青蒜斜切片拌炒。

3.加入沙朗牛肉60克一起拌炒。

4.牛肉变色之后，就可以加入调好的酱汁。

5.加入青江菜、柳松菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、高丽菜、红萝卜及鹌鹑蛋。

6.等菜炒软了之后，再倒进剩下的酱汁。

7.等到汤汁煮滚之后，再加入冬粉及豆腐。

8.再煮到滚之后，就可以上桌了。

吃法:配白饭，汤汁可淋在饭上，料则是沾著全蛋汁吃。

吃寿喜锅的正确方法：

1、第一步：锅内烧热牛油，杜豆腐丁炒至两面金黄，捞出芝。

2、第二步：葱炒一会，放入刀内。

3、第三步：豆腐盛下，加入一小块牛油，加热，洋葱切丁，加入炒香。

4、第四步：加入牛肉和洋葱炒至半熟。

5、第五步：把菜秆倒进锅里，炒一会儿。

6、第六步：尝尝日本酱油吧。我在淘宝上买的。

7、第七步：倒一瓶酱油的六分之一和十分之一的一瓶酱油一开始不要投入太多然后添加一点盐和一勺蚝油和两个小碗开水。

8、第八步：熬汤后先放入蘑菇，再放上白菜叶、豆腐果、牛肉、炒豆腐、牛肉、虾、蘑菇、蘑菇、洋葱、菊花在上面，越漂亮越好。

9、第九步：可以点菜开着吃，边吃边做菜寿喜锅即可开吃。

1、放完牛肉就开始注入汤汁，如果是关西风，汤汁是在这个步骤时在锅内调制，使用的是砂糖、酱油、调味酒。而关东风是提前调制的。

2、汤汁不要注入过多，不可漫过食材。加完汤汁后再投入其它食材，食材并没有固定的摆放顺序，但要注意把魔芋丝和牛肉之间最好隔一两样食材，因为魔芋析出的钙质会硬化牛肉。

3、后要盖上锅盖，闷煎2~3分钟，利用这个时间可以处理生鸡蛋。生鸡蛋在使用前投入开水烫30秒以杀菌。如果不习惯蘸生蛋液吃的话，可以不要。但不可把鸡蛋倒入锅中。

4、作为餐桌礼仪，应让客人、领导、长辈先开动。而且不要最开始就去夹肉。首先以葱或香菇作为开场的做法比较优雅。而豆腐容易夹碎，也不适合作为开场。

5、再次投入新一轮食材之前，一定要先把锅内的材料都吃干净。

6、寿喜烧最适合的收尾主食为乌冬面和白米饭。但米饭不能倒入锅中。可以用剩下的蛋液和汤汁淋在饭上拌着吃。

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