松莪的清洗方法

1、洗松蘑前，准备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。然后，将松蘑放在水里泡10分钟再洗，如许泥沙杂质就很容易洗掉。如果松蘑比较脏，泡完后，还可把水顺时针搅动，如此粘在松蘑上的草叶等杂质就会冲掉了。

2、将松蘑浸入淘米水十分钟，再清洗就比较容易洗干净了。

泰山松莪，又名泰山松蘑，当地人俗称莪子，是泰山名产，早在秦汉时期既已成名，相传赤眉军起义在泰山、徂徕山活动中，泰山松莪已作为军中筵席中的珍品。 泰山松莪生长于泰山、徂徕山松针腐朽、土壤肥厚荒草茂盛的深山密林中，，松莪多产于雷雨轰鸣的伏天和秋天。雨后高温而湿润最适宜生长发育。有人形容其生态“宛如星斗，丛簇竟吐”。每年夏秋雨后，泰山、徂徕山周围群众竞相登山采拾，晒成干品上市，畅销省内外。

松蘑是目前不能人工培植的野生菌之一。松蘑，又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，是名贵的野生食用菌。松蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有食用菌之王的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。 松蘑除具备一般蘑菇生长条件外，还必须与松树生长在一起，与松树根共生 ,其生长环境为海拔700到500米的阴坡或半阴坡的松树中。

主料：山药500g、干松莪50g；

辅料：油适量、盐适量、猪肉100g、葱白适量、姜适量、香菜适量、香油少许

松莪炖山药

1

准备好食材

2

将松莪用温水泡发

3

山药去皮切块，肉切块

4

锅热油，加入肉块煸炒，放入葱姜爆锅，再放山药翻炒片刻

5

锅内加入冷水，要漫过山药，可多加一些，大火煮开

6

水开后，加入松莪 粉条，适量盐，盖锅盖中火焖15分钟，中间要搅拌几次，粉条易糊锅

7

关火后加入香菜末，几滴香油就可以出锅喽

小贴士

山药去皮时，山药黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。去皮时可带一次性手套预防，家里没有手套，我是用保鲜膜把手包起来的。

松峨又叫“松口蘑”，是诸、日、莒山区野生的一种食用菌。鲜松峨呈柿黄色，也有的呈黄色，形状略象伞，生长在松树林里，与松树根共生，在山区普遍生长。尤其深山区的松树林里，最适宜松峨腐生性食用菌的生长。其中五莲的户部、松柏、洪凝、石场等山区乡镇，是松莪的主要产地。一般于7月中旬至9月初出莪，8月中旬至9月初为出松峨旺季。每天早晨在一簇簇松树丛下，会有大批松峨破土而出，上山捡松峨的群众络绎不绝。全县每年能产鲜松峨25万公斤，其中晒干莪5万公斤。

鲜干松峨均可食用。松峨中含有人体所需的十七八种氨基酸，还含有丰富的维生素C。用鲜松莪炒辣椒，味道鲜美。做“鸡丝汤”，也是人们喜爱的名菜佳肴。随着山区的深入开发，松峨资源得到充分利用，松峨产量不断增加。广大群众食用松峨的花样不断创新，利用价值也越来越高，不但炒、煎、炸、汤，而且试制了松峨罐头，进一步利用了松峨资源。

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