奶酪和黄油的区别

黄油和奶酪的区别如下：

1、原料区别。奶酪的主要原料为纯牛奶，是全部的纯牛奶全部加以利用进行制作，而黄油的主要原料为牛奶搅拌后的表面浓稠物，并非全部牛奶，二者原料利用不同。

2、制作工艺不同。奶酪主要是利用纯牛奶进行发酵，制作工艺类似酸奶，但是奶酪的发酵程度更高，发酵后需要挤去多余水分，并进行加热熬煮，最后压制晒干，而黄油则是将纯牛奶搅拌后提取表面白色浓稠物，反复提取后吸去水分，最后加适量盐搅拌和匀，晾干而成。

3、颜色不同。奶酪的颜色一般呈黄色或深黄色，颜色深，看上去比较有食欲，而黄油一般呈淡黄色，看上去颜色更加通透，食欲略低。

4、味道不同。奶酪的味道偏酸甜味，奶香味很足，吃着比较香浓，可以直接吃，而黄油主要是奶香味足，口感很油腻，没有酸甜味，不建议直接吃。

5、使用范围不同。奶酪可以直接吃，泡奶茶吃，做蛋糕吃，搭配面包吃等等，而黄油则主要用于调料使用，如炒菜、做薯条、煎牛排等食物调味增香使用，所以二者使用范围不同。

1、原料不同

奶酪的主要原料为纯牛奶，是全部的纯牛奶全部加以利用进行制作，而黄油的主要原料为牛奶搅拌后的表面浓稠物，并非全部牛奶。

2、味道不同

奶酪由于是经过发酵制成的，奶酪除了香甜的奶香味及淡淡的咸味外，还会有点酸味，而黄油奶香味很足，入口有油腻感，没有酸味。

3、热量不同

奶酪为328大卡/100克，脂肪含量20-30%，而黄油为888大卡/100克，90%以上是脂肪。

4、食用方法不同

在食用时，黄油是涂抹面包、饼干、馒头，制作烘焙食品及作为西餐配料的佳品，在世界各地广为食用。奶酪除了可配上红酒直接食用，也可夹食汉堡、三明治、馒头和饼干，还可制作西餐，炒饭等。