兔子腊肉怎么做好吃

一、爆炒腊兔肉

做法：烹饪前把腊兔肉用温水浸泡洗净，切成块；接着起热锅加油，将香姜、蒜、尖椒炒香；然后下兔肉炒香，加入食盐、味精、老抽调味，最后淋入红油翻炒均匀转盘，最后撒上香菜末即可。

二、麻辣兔肉火锅

材料：腊兔肉、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油。

做法：

1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成大小相等的块，放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟； 

2、坐锅点火放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油； 

3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火0分钟。

4、放入红油，用旺火收汁盛出晾凉即可

三、陈皮干椒炒腊兔肉

材料：腊兔肉500克、陈皮适量、干辣椒适量、姜适量、葱白适量、胡椒适量、食盐适量。

做法：

1、首先把兔肉温水浸泡洗净，切成块备用。

2、陈皮洗净切小 片；姜去皮切片；葱白洗净切段。

3、锅中加油烧沸，下入干椒段、陈皮、姜 片、葱白炒出香味后，再下入兔肉稍炒， 最后加入调味料炒匀即可。

腊兔肉是福建古田县传统的汉族名菜，属于民间年节时特制的佳肴。此次肉嫩味美，食不塞牙，腊味十足。取宰后整兔置于“米烧”(锅入入米烤焦)锅内烤制而成。下面我为大家分享腊兔肉的烹饪方法。

腊兔肉烹饪方法：罗汉果烧兔肉

材料

主料：兔肉300克，莴笋100克，

辅料：罗汉果30克，

调料：黄酒10克，姜10克，大葱10克，酱油10克，盐4克，味精3克，植物油50克

做法

1.将罗汉果洗净，打破

2.兔肉洗净，切成3厘米见方的块

3.莴苣去皮，切成3厘米见方的块

4.姜切片，葱切段。

5.将炒锅置火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香

6.再下入兔肉、罗汉果、莴苣、料酒、酱油、白糖、盐、味精、鲜汤，烧熟即成。

小诀窍

健康提示：

润肺，止咳，美容。适用于肺热干咳，肌肤不润，面色无华等症。

腊兔肉烹饪方法：兔肉南瓜饭

材料

兔肉，南瓜，大米，盐，鸡精，料酒，老抽，葱，姜，蒜末

做法

1.兔肉洗净泡在清水里，中途换三次水，到兔肉颜色发白，捞出沥水.把兔肉切小块，加盐，少许老抽，料酒腌制30分钟

2.大米用清水泡30分钟，沥干备用

3.南瓜切丁，葱姜蒜切末

4.锅烧热，放少许色拉油，油温上来后爆香葱姜蒜末

5.把腌制好的兔肉放进去煸炒至变色

6.放南瓜块进去一起煸炒至南瓜软身，加少许料酒和老抽继续翻炒均匀

7.放泡好沥干的大米进去翻炒片刻

8.加水，适量盐和鸡精煮一分钟.(水的量根据你家喜欢饭的软硬度情况来定，比平时煮饭的水稍稍多一点就可以了)

9.移入电饭煲，插电按下煮饭键，让它们在里面咕噜吧.等煮饭键跳起后焖20分钟，就可以装碗开吃了

腊兔肉烹饪方法：文和农家院特色酱兔肉

材料

主料：兔肉 调料：葱段，姜，酱油，盐，白砂糖，料酒，植物油

做法

第一步：将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间。

第二步：锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

第三步：炒锅洗净上火烧热，下油，加入白糖，烧制成红色后下兔肉，同时放姜片，料酒，酱油，白糖进行煸炒。

第四步：加入适量清水，烧沸后改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软。

第五步：加入葱段收浓卤汁，起锅装盘即可食用。

小诀窍

兔子肉怎么制作成腊肉？

腊兔肉的腌制办法：

选材：活兔一只2000克。

配料：食盐、花椒、硝酸钠、白酒、白砂糖、酱油。（用量依据本人口胃决议确定）

做法：

1、将兔子经由宰杀当前去皮，开膛破肚当前，去除内脏、脚爪、然后用手掌将兔肉撑开成平板状。

2、把全部的配料搅拌平均当前，平均的用手涂抹在兔肉的身上，然后平放在容器内，将剩下的腌制料也撒在最下面，腌制3天工夫，腌制时期必需天天翻动一次。

3、把腌制好的兔子肉平放在案板上，肚腹朝下，将前腿扭至面前，用重物将其压平，撑开成板形，定形必然工夫后，挂阴凉通风处晾干，普通7～10天即能够成为干品。

4、假如是赶上阴雨天色的话，那么也能够用炭火来烤。

腊兔肉的食用方法

一、爆炒腊兔肉

做法：烹调前把腊兔肉用温水浸泡洗净，切成块；接着起热锅加油，将香姜、蒜、尖椒炒香；然后下兔肉炒香，参加食盐、味精、老抽调味，最初淋入红油翻炒平均转盘，最初撒上香菜末便可。

二、麻辣兔肉暖锅

资料：腊兔肉、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油。

做法：

1、将兔肉剔去骨头，剞上十字花刀，切成巨细相称的块，放入盆中参加料酒、酱油腌制20分钟；

2、坐锅焚烧放入油，油温7-8成热时倒入兔肉，炸成银红色捞出控干油；

3、锅内留余油，油热放入花椒炸糊捞出，再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味，倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后，用小火0分钟。

4、放入红油，用旺火收汁盛出晾凉便可

三、陈皮干椒炒腊兔肉

资料：腊兔肉500克、陈皮过量、干辣椒过量、姜过量、葱白过量、胡椒过量、食盐过量。

做法：

1、起初把兔肉温水浸泡洗净，切成块备用。

2、陈皮洗净切小 片；姜去皮切片；葱白洗净切段。

3、锅中加油烧沸，下入干椒段、陈皮、姜 片、葱白炒出香味后，再下入兔肉稍炒， 最初参加调味料炒匀便可。

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