皮丝怎么炒

主料

豆皮适量

辅料

鸡精适量。盐适量，孜然粉适量，咖喱粉适量，红辣椒丝适量，姜适量

炒干丝的做法步骤

1、豆皮洗洗切丝，晾干。

2、姜切丝。辣椒剪细丝。

3、锅里放油，小火炒姜丝，炒到姜丝干黄，下红辣椒煸炒。放：孜然粉一茶匙，咖喱粉半茶匙，盐一茶匙，搅拌均匀。

4、放入豆皮丝，中大火炒，用筷子不停的夹起摔散，这样不会糊的，动作要快。

5、豆皮丝要翻炒一会，全部均匀上了油后，还要炒一会，变干松。豆皮全部微微黄，并且有熟了的香味，就好了，出锅放点鸡精香油即可。

小窍门

1，炒干丝是技术活，炒的过程要用筷子，有三个动作，一是在锅里打圈划动，二是夹起豆皮丝摔散，三是拌炒。

皮丝，最近一段时间还是比较流行的。猪皮是一种蛋白质含量很高的食材，以猪皮为原料加工成的食品有很多，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人有重要的保健作用。今天我们就用猪皮来做一个菜：爆炒猪皮丝。

工具/原料

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猪皮 (320g)

洋葱 (一个半)

黄瓜 (半个)

油 适量

酱油 适量

盐 适量

糖 适量

方法/步骤

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首先我们准备好材料，将猪皮放入热水里煮3分钟、捞起。

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捞出以后过下冷水，切去猪皮表面多余的肥肉，将其切成丝。

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然后我们在热锅中放入花生油，将猪皮丝放进去炒，加入盐、糖、酱油一起炒2分钟，将黄瓜、洋葱倒入一齐爆炒。

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最后，待炒3分钟就可以出锅了，大功告成！营养美味的爆炒皮丝大家可以尝一尝了，是不是很简单？

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注意事项

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所属地区：河南小吃

工艺：炸汆法

桂花皮丝的制作材料：

鲜猪皮500克，鸡蛋2个，韭菜头3克，蒜丝、葱丝各2克，姜丝5克，精盐2克，熟猪油100克，味精、食碱各适量。

桂花皮丝的介绍：

河南"固始皮丝"曾作为中国著名的特产参加过巴拿马商品博览会展出。相传始于明代，有固始县一位姓曾的朝廷命官告老还乡后，用猪、狗皮油炸后加料烹制食用，其味极佳。传出后不少人仿制，不久便在固始县"满堂春"饭店改进后出售，深受食者欢迎。

桂花皮丝的特色：

色似桂花，肉皮软熟，鲜香可口。

教您桂花皮丝怎么做，如何做桂花皮丝

1. 猪皮用食碱处理后洗净，片薄后切成细丝，即为皮丝。

2.锅内加熟猪油烧热，放人皮丝200克，待皮丝起泡松开呈淡黄色时，捞出放入盛器，加食碱和开水浸泡至发软，用清水反复洗净，然后用热水洗去油味和碱味，捞出沥干水分。鸡蛋去清取黄，放入皮丝内拌匀。

3.炒锅置火上，加熟猪油烧至五成热时，放人拌好的皮丝略炒，再放人姜丝、葱丝、蒜丝、韭头段，加精盐和味精调匀即成。

桂花皮丝的制作要领：

1.猪皮应片薄，切丝要细匀；

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