鱼羊鲜怎么做 鱼羊鲜最正宗的做法

鱼羊鲜

〖主料〗鲫鱼1条，羊肉500g、

〖辅料〗白萝卜300g、料酒8g、食盐5g、香菜5g、姜8g、植物油适量。

〖做法〗羊排洗净，放入冷水锅中慢慢煮开，沸腾后撇去大部分血污浮沫，捞出羊肉用温水再冲洗沥干备用，鲫鱼洗净和姜片一起在油锅中双面煎一下。

2.煎过鱼的油可以再把煮过的羊肉也略煎一下(主要为了煮奶白汤，不煎亦可)在砂锅里依次放入羊肉和煎过的鲫鱼(鲫鱼可以用纱布袋子扎起来丢在汤锅中煮，若直接煮喝前需过滤)

3.加入姜片、料酒和足量的水(煮奶汤需大火煮沸保持沸腾，水少了煮到一半水不够了再加就来不及了，建议容器大一点)大火煮开，开始如果还有带杂质的浮沫，用滤网滤掉。

4.保持沸腾，过滤彻底的汤，沸腾的水泡是清亮的，调整好合适的火力，既有较大的沸腾状态，又不会扑锅的程度，盖上盖子，炖四十分钟以上直到汤色乳白，提前二十分钟加适量的盐调味。

5.如果想吃配菜，和羊肉鲫鱼都搭配的是白萝卜，加入同煮即可.起锅前撒一把香菜提鲜就基本完成了，因为鲫鱼没有事先用布袋装起来，煮完难免有鱼刺之类，喝汤前务必过滤。

鱼羊鲜的正宗做法如下：

主料：羊排1斤、白萝卜1个、油豆腐10个、鲫鱼1条。

辅料：料酒2勺、香葱2根、姜片10克、紫苏适量。

步骤：

1、将买好的羊排切块，放入盆中用清水冲净羊排表面的血水，然后再继续用清水浸泡30分钟，浸泡出羊排内部的血水。然后我们往锅中倒入清水、料酒，将羊肉冷水下锅，煮出大量浮末后将羊排捞出。

2、清水洗净后，将羊排和姜片稍微过油翻炒。

3、然后倒入电饭煲内，再倒入足够多的清水，选择炖羊选项炖煮一个流程即可。

4、在炖汤的时候，开始处理鲫鱼，将从市场买回来鲫鱼鱼鳃和鱼腹内的杂物清理干净，尤其是鱼腹内的黑色的膜一定要清洗干净，然后再在鱼身两面均匀打上花刀，抹上适量食盐，按摩均匀，腌制10分钟左右。

5、将生姜切成姜丝，紫苏用冷水泡发然后稍微切碎。

6、萝卜削皮洗净，切成薄片后改刀切成丝。

7、起锅烧至冒烟后倒入适量食用油，不用太多与平时炒菜差不多即可，将油再次烧热后将火力调成小火，用厨房纸将鲫鱼表面（包括头部和尾部）也擦干，再提起鱼尾沿锅边缘下锅，小火慢煎。

8、煎至一面金黄，表面变硬后翻面，煎至两面金黄。

9、鱼煎好后，加入姜片、紫苏，再倒入煲好的羊排汤，大火煮至沸腾后转成中火，盖上锅盖焖煮。

10、大约焖煮10分钟左右后，均匀的放入萝卜丝、油豆腐，盖上锅盖继续焖煮大约5分钟。

11、调入一勺盐、一小勺鸡粉、半勺白糖调味去腥，稍微翻拌均匀再煮1~2分钟，再撒上一些葱花提香气，这道汤就大功告成了。

鱼羊鲜是一道简单的家常美食,制作原料主要有鲜鳃鱼、带皮熟、青菜心等,营养丰富,老少皆宜。下面我带你了解鱼羊鲜的做法步骤，希望对你有帮助!

鱼羊鲜的做法步骤

1、准备好食材。

2、羊肉切成薄片,加入2克盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉拌匀。

3、再加入姜末、淀粉拌匀腌制15分钟备用。

4、鲫鱼宰杀后,在表面切上花刀备用。

5、番茄切成大片、小白菜洗净沥干。

6、香菜洗净,蒜头切成蒜片。

7、锅烧热,倒入油,下鲫鱼煎至两面金黄。

8、倒入一大碗清水,大火烧开,继续煮成奶白色的鱼汤。

9、加入腌制好的羊肉,用筷子迅速划散,保持大火煮滚。

10、最后加入蒜片、香菜、番茄和小白菜,适当加入盐调味,稍滚即可。

鱼羊鲜的常见做法

鱼羊鲜做法一

1、买的现成切块羊肉放入锅里焯水。

2、变色后捞出沥干水分。

3、起个油锅爆香姜片、八角、桂皮、花椒等。

4、放入羊肉煸炒一会。

5、换入砂锅里加水煮开后,加料酒、红枣、萝卜块再次煮开转小火炖煮30分钟以上至羊肉半酥。

6、锅烧热,倒入油,先放入姜片,再下鱼煎至两面金黄加点料酒。

7、加入适量水煮开后,水不要太多。

8、加入老豆腐块。

9、加入小番茄煮开。

10、把煮到半酥的羊肉捞出加入鱼汤中。

11、把羊肉汤过滤掉大料后也倒回鱼汤中。

12、用大火煮开转小火煮20分钟,加入盐调味。

13、起锅前加点小菜心一烫即可。

鱼羊鲜做法二

1、把白鲫鱼洗净,坐锅上火倒入调和油待油温升高再放入白鲫鱼。

2、两面都煎到金黄色,再倒入温开水直到水开倒入砂锅内再继续炖到汤汁奶白色。

3、倒入调和油待油温升高,再放入洗净的五香调味料爆香。

4、再放入洗净切好的羊肉爆炒变色(和老公说话一下忘记拍切好的步骤图了)。

5、再倒入料酒翻炒到酒香入味。

6、再倒入酸菜翻炒几下。

7、待白鲫鱼汤汁变成奶白色,就倒入炒好的羊肉炖上20分钟。

8、把蔬菜洗净,胡萝卜切丝金针菇切断生姜就切片,我的豆腐都烂了我就没有切了。

9、把切好的蔬菜放入锅内炖8分钟。出锅。

鱼羊鲜做法三

1、准备好食材,切成丝。

2、鱼头洗净沥干水后下油锅正反各5分钟。

3、加一碗冷水烧至汤变白。

4、砂锅里加适量水加入准备好的食材。

5、将鱼头连汤一起倒入砂锅小火炖20分钟。

6、准备好羊肉片。

7、撒葱加盐即可食用。

鱼羊鲜的食物相克知识

不能和南瓜一起吃——易发生黄疸和脚气病

不能和乳酪一起吃——二者功能相反,不宜同食。

不能和竹笋一起吃——同食会引起腹痛,中毒

不能和半夏一起吃——同食影响营养成份吸收

不能和红豆一起吃——同食会引起中毒

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