剩饭剩菜怎么处理

1、剩菜：荤菜分装收纳，蔬菜当餐吃完

鱼肉蛋类荤菜宜分装成一次能吃完的小份，在冷藏室里可以保存2天左右，如果放入冷冻室，可以保存一周以上。每次取出一份，彻底加热杀菌后食用。荤菜再次加热时，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质和矿物质可完全保留，口味上也没有明显变化。

2、主食：米饭冷藏，面食冷冻

如果剩了米饭，而且下一餐还吃不完，可把它分成两份放入冷藏室保存。第二餐先取出一份，加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等配料一起煮成粥也可加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料一起做成炒饭。这样能充分利用剩饭，还能得到更丰富的营养。

3、剩汤：煮沸盖严，及时冷藏

剩鸡汤、肉汤之类体积很大，冰箱里往往放不下。这时最简单的方法是把锅里的汤重新煮沸杀菌，然后盖严盖子小火继续煮几分钟，关掉火。绝对不开盖子。这样就可以把汤安全放到第二天早上而不会腐败，节省冰箱的体积。

扩展资料；

剩饭剩菜储存要点

1、剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。

2、荤菜2小时易生细菌

气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。

3、剩饭菜别过6小时剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。

参考资料来源；人民网-剩饭剩菜应该怎么吃？剩菜剩饭3招处理

日常生活中，我们免不了会剩一些剩菜剩饭，对于农村和城市对剩菜剩饭的处理方法是不同的。对于一些家庭来说人口比较少，做的菜比较多，所以剩的饭菜也比较多。然而对人口多的家庭来说，剩菜剩饭可能比较少。有的家庭可能把剩菜放在冰箱里，第二天接着吃。但是这不是一种好的处理方法，吃剩菜会影响我们的健康，为了有一个好的身体，建议大家少吃剩菜剩饭。如果剩菜剩饭放久了会滋生细菌，发出一种腐臭的味道会影响家里的环境。因此剩菜剩饭我们要尽快的处理，不能留的时间过长。

一、怎样处理剩菜剩饭

荤菜分装收纳，蔬菜单餐吃完，鱼肉蛋类分小分装，可在冰箱里保持一周，但其中的营养物质和维生素会被损害。蔬菜储存中易产生亚硝酸盐。其中抗氧化成分和维生素成分会被反复加热而损害，放入冰箱也容易滋生微生细菌。

二，米饭要冷藏，面食要冷冻

如果米饭剩的比较多，可以放在冰箱里面冷藏，也可以加入一些红枣，芝麻，莲子煮成粥。也可以加入香菇丁，火腿丁，玉米鸡蛋等做成炒饭，有利于充分利用炒饭，使它更有营养价值。隔夜的蔬菜不能吃，剩汤要煮沸盖严，及时冷藏。鸡蛋要煮熟，隔夜的溏心蛋容易滋生细菌被污染。但是对于很多农村人来说，他们会把剩菜剩饭拿去喂养家畜，这样就把剩菜剩饭解决了，他们也会像上面一样把它储存在冰箱，或者把剩下的米饭做成炒饭。

我们在日常生活中应该要好好的处理剩菜剩饭，以免他们滋生细菌，影响我们的身体健康，也为了营造一个好的生活环境，我们应该煮饭的时候适量放入大米，做菜的时候，估计家人使用的分量。

剩菜剩饭会给健康带来以下四种危害：

1、造成食物中毒。剩饭菜在冰箱中存放，会被病菌污染，如果从冰箱中取出后未充分加热就直接食用，则可能食物中毒。

2、造成营养不良。剩饭菜中维生素C、B族维生素等水溶性维生素所剩无几，营养成分几乎消失，如经常食用剩菜剩饭，会导致营养不良，体质下降。

3、增加癌变的可能。剩饭菜中含有较多的亚硝酸盐，并且其含量会随存放日期逐渐增加。亚硝酸盐为强致癌物，经常食用剩饭剩菜，得癌症的机会增大。

4、容易得胃病。因为反复加热，剩菜剩饭中淀粉难以被人体消化。长期食用这种重新加热的剩饭，极易引起胃病。

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