什么是香大蒜

香大蒜在常山县何家乡煤山村种植有上百年的历史，由于其特殊的优势，乡村二级限制种子外流，限本村人购买和交流，现已形成一个产业，故称“煤山香大蒜”，2007年底全村共种植香大蒜200余亩。

一、特征特性：

煤山香大蒜从播种到上市历期170-190天；一般亩产3000公斤，高产田亩产可达5000公斤（10株就有1公斤）；蒜头（鳞茎）的蒜瓣一般由内、中、外三层组成，外层的蒜瓣较大，中间的蒜瓣较小，内层的蒜瓣很小，每个蒜头有20-25个蒜瓣，比普通大蒜多2倍；由于蒜瓣比普通大蒜小，作为种子本身营养成份没有普通大蒜丰富，前期发育较慢，一般要到第二年立春后温度升高才开始加快生长速度；植株较小，直立，根须状，叶身扁带状而实心，叶片挺直不披（普通大蒜叶片后期都披），有香味。适宜于沙性土壤种植。

二、栽培要点：

1、适时播种。当地农户一般从10月底开始播种，一直播到12月下旬，尽管播期很长，但以11月中旬期间播种为好。

2、施好基肥。每亩底肥用50公斤复合肥，或用50公斤碳铵+50公斤过磷酸钙+15公斤氯化钾；增施有机肥能明显增产。

3、把好密度。由于叶片挺直，比普通大蒜可适当密植，同时根据田、地的肥力确定播种密度，一般以2×2-3寸为好，亩播种9-11万穴。

4、种子盖土。边播种边盖土，或播种后及时统一用肥土盖种，之后再用草类盖上2-3厘米。5、及时追肥。根据苗的生长情况和田间肥力，在立春前适当、及时追肥。6、适时收获。在抽苔前，根据市场行情及时收获。

三、经济效益：煤山香大蒜一般从5月10日左右开始上市，到六月中、下旬结束。期间普通大蒜已结束，香大蒜正好接上供应，市场价格很好，一般年份批发价2元/公斤以上，好的年份达3-4元/公斤；同时销路也很好，上海、杭州、温州等各大城市也很喜欢，每年都供不应求。一般亩收入6000-7000元，好的上万元。

四、资源综合评价：煤山村人每年种植，并根据下年种植面积和计划适当留种。煤山香大蒜耐寒、耐旱，适应性广，市场前景好。

食材明细

大蒜

6个

咸蛋黄

8个

干淀粉

适量

姜末

适量

小葱末

适量

蒜香

口味

炒

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

金沙香蒜的做法步骤

大蒜新吃------金沙香蒜的做法步骤：1 1因为这次蒜是主角，所以剥蒜就成了第一件事，剥蒜有点麻烦，学了一个新方法，把大蒜两头各切一刀，掰开，放在微波炉里高火20秒，拿出来会好剥一些，把蒜皮剥掉备用。

大蒜新吃------金沙香蒜的做法步骤：2 2熟鸭蛋黄用勺子压散。

大蒜新吃------金沙香蒜的做法步骤：3 3锅里加入适量的油，开火，油不需要很热，凉油下蒜，小火慢炸。

大蒜新吃------金沙香蒜的做法步骤：4 4炸蒜过程中可以准备好姜末和小葱末。

大蒜新吃------金沙香蒜的做法步骤：5 5蒜炸到成金黄色即可捞起。

大蒜新吃------金沙香蒜的做法步骤：6 6捞起来的蒜裹一层干淀粉。

大蒜新吃------金沙香蒜的做法步骤：7 7再回油里过一下，捞起备用。

大蒜新吃------金沙香蒜的做法步骤：8 8锅里加适量的油，烧热后加入姜末和一部分小葱末，炸香后放入咸蛋黄，炒散，加入炸好的蒜，翻炒片刻就可以关火了。

大蒜新吃------金沙香蒜的做法步骤：9 9盛盘后再加一些小葱在上面，可以吃啦，味道不错哦。

主料

腐乳 ：适量

辅料

油 ：适量

具体步骤

第一步

1.蒜瓣剥皮洗净备用，青菜洗净备用

第二步

2.锅里多放点油烧热后把蒜子放进去小火炸熟

第三步

3.炸成表面呈黄色有点虎皮的样子就可以出锅备用

第四步

4.把锅里剩余的油倒出，把青菜倒入锅里加点水煮一下

第五步

5.放点蚝油调味

第六步

6.把青菜摆入盘中

第七步

7.夹几块腐乳放在碗里压碎

第八步

8.锅烧热把蒜子放进去

第九步

9.再把压碎的腐乳倒进去一起翻炒均匀，最后把炒好的蒜子摆在盘子的中间，这美味的腐乳香蒜就完成了

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