如何包长粽子包法

长棕特色：长粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹，粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑，形状虽然一般，但味道绝美。

粽子馅种类：

腊肉：熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。

咸蛋黄：这是咸粽中经常使用到的物料，咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等。

豆沙：一般而言是指红豆沙，可以用红小豆和糖制作，也可直接购买。

金丝小枣：掰开半干的小枣，可清晰地看到由果胶质和糖组成的缕缕金丝粘连于果肉之间。

长粽子配料：

马莲草：传统用来捆绑粽子的必用物料，绝对的地道和原生态，带有韧劲和香气。

粽叶：南方产的这种粽叶用来包特别大的粽子，在使用之前直接从园中采摘下来，用热水稍煮一下，就可以用来包裹粽子了。

箬叶：箬是一种竹子的品种，而箬叶也就是一种竹叶，其宽大青翠，非常适合制作粽子。

线绳：相对于传统捆绑粽子的物料，现代的线绳更加耐用，长度也更好掌握。

长粽子包法：

1、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。

2、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。

3、将糯米放入折好的粽叶当中，可以加入几颗金丝小枣。

4、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。

5、用马莲草将粽子捆绑结实，下锅蒸煮一个小时即可。

长方形粽子粽子多见于广西，四川省泸州市等地，这种粽子大多都用粽叶来包裹，因为粽叶比较宽大，可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑，形状虽然一般，但煮熟后绿叶清香，色泽诱人，味道独特，绝对超乎你想像。

粽叶处理方法：

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粽叶、干的箬叶或苇叶都可以用来包粽子，不管哪一种使用前都要先彻底清洗干净，下面以真空包装的新鲜箬叶为例说说怎么清洗。

1、买回的新鲜箬叶清洗掉其表面的灰尘杂质。

2、如果使用的是干粽叶，需要先把粽叶放在水里浸泡至回软后再处理。

3、锅里加入足量的水，大火煮开后，放进新鲜箬叶煮3-5分钟(提示：干粽叶煮15分钟)，煮的过程中要用筷子把箬叶完全压入水中。

4、煮过的箬叶取出后放进冷水中浸泡，以保持其翠绿色。

提示：用不完的粽叶可以晒干后保存下次使用。

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马莲草：传统绑粽子用的是马莲草，有韧劲和香气。

线绳：现在绑粽子很多用的是线绳，相比较于马莲草，更耐用而且长度好掌握。

长粽(长方形粽子)

特点：这种粽子一般用粽叶包裹，因为粽叶宽大，所以可在其中加入丰富的馅料，再用绳子捆绑。

广西长粽子的包法图解

1、粽叶平放于桌上，折起一边，并用手压实。

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2、再把叶子的两端分别向中间折，并用手压实使叶子呈长信封状。

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3、把馅料放进折好的粽叶信封中。

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4、再把另外一边向下折，把馅料完全包裹住。

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5、最后用线绳把粽子捆绑结实即可。

粽子怎么做得清爽

1、蔬果爽口

粽子馅料中加入一些耐煮的蔬果，可以使粽子口感更清爽，如南瓜、荸荠等等。而叶菜类虽然不适合加入馅料中，但可以打成汁后再和米饭一起拌匀，这样做成的粽子就会有一股清香味，而且色泽更好看。

2、五谷杂粮

传统的粽子一般用糯米做馅料，其实还可以在馅料中加入五谷杂粮，如加入紫米就比糯米好消化，色彩上也很漂亮。

3、白肉去脂

咸粽馅料建议选择白肉，如鸡胸肉，含油脂量低，口感更清爽。如用猪肉，可以选择小里肌肉，油脂量相对较少，而且口感不输五花肉。

煮粽子注意事项：

1、粽子很难煮熟，所以可用高压锅以缩短煮制时间，粽子一定要在水煮滚后再放进锅里，且煮粽子的水面一定要完全浸过粽面，否则没被水浸着的粽子无论煮多久都是煮不熟的。

2、高压锅大火烧沸后，蒸气开始冒出时盖上压力阀，转中小火继续煮30分钟，关火继续焖20分钟，最后再取下压力阀，静置锅内的蒸气完全放出即可。

提示：

1、如果使用普通的锅煮粽子，水开后用中火继续煮制2小时以上，关火后加盖继续焖2小时即可。如果粽子漂浮在水面，可以用盘子等物体把粽子压入水中。

2、煮粽子的过程中如果需要添加水，应加入开水，不可添加冷水。

3、粽子煮好后要趁热取出。

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