东古酱油好吗？

东古酱油好，是国家商务部首批“中华老字号”企业。其前身为始创于清朝道光三十年（公元一八五〇年）的调珍酱园。

原设在鹤山县古劳镇古劳墟，为当时享誉盛名的民间酱料食品小作坊，迄今已有170多年历史，解放后最终成立为国营鹤山县酱油厂，一九九六年体制改革组建为鹤山市酱料食品有限公司，二〇〇一年经市工商局批准更名为东古调味食品有限公司。

东古经过多年发展，酱油、古劳面豉等产品在传统制作工艺的基础上，生产过程、包装样式、销售形式等方面都有了不同程度的变化，前身“调珍酱园”依托的是清澈的西江水，现在随着自然环境的变化，东古改用更洁净的山泉水，选料也更讲究。

制作古劳面豉使用的材料仅为优质非转基因大豆、小麦粉、山泉水、食用盐。大豆经过清洗蒸煮，混合小麦粉和曲种进行制曲，制曲后加入适量的盐水分阶段在陶缸和陶盆中进行阳光晒制发酵，因受天气影响，制作时长为90多天到150多天不等。

晒的过程中，每一缸面豉都需要翻动均匀，直到缸里的所有的面豉全部晒成黑褐色、油光晶亮，豉香浓郁。正是这样繁复的传统晒制过程才能保留古劳面豉独有的味道。

酱油的选购方法：

优先选择“酿造酱油”，而不是“配制酱油”，前者品质更佳。如果有生吃酱油的习惯，建议购买“凉拌酱油”或者包装上标示有“佐餐”字样。

看颜色。普通的酱油为红褐色或浅红褐色，品质好的为鲜艳的深红褐色。

摇一摇。品质好的酱油摇起来会起很多泡沫，不易散去，且有明显的挂壁性。

服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时，应禁止食用酱油烹制的菜肴，以免引起恶心、呕吐等副作用。

以上内容参考 百度百科-东古

以上内容参考 人民网-酱油选购和食用有讲究

东北做菜有种调料叫东古一品鲜酱油，是特级酱油，氨基酸含量特别高，用东古一品鲜酱油做出来的菜肴，味道是比较鲜美的。一些比较高级的酒店，用的基本都是东古一品鲜酱油。像我们家开的烧烤店，酱羊尾，酱羊排，酱鸡爪用的是东古一品鲜酱油，东古一品鲜酱油是一种不错的调味品，我个人对东古一品鲜酱油也是情有独钟。

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