蜜汁肉的做法和配方 怎么做蜜汁肉

1、食材：五花肉。

2、配料：蜂蜜、酱油。

3、带皮五花肉一大快放水里煮熟，肉皮用筷子可以轻松插入即可。

4、取蜂蜜，酱油将煮好的肉完全浸泡30分钟，注意酱油不要太多，主要上色用。

5、油锅七分热，把浸泡好的肉改刀放进去，小心回溅出油来(可以在锅里加一点点盐，防油外溅)将浸泡的汤汁到进锅里，大火烧开后改小火慢慢收汁。

1.准备材料

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2.将猪肉馅再剁5分钟，使其更细腻

3.加入生抽、料酒、鱼露、蜂蜜顺一个方向搅拌上劲

4.再加入糖、盐、黑胡椒碎、红曲粉搅拌均匀

5.搅拌成很有黏性的肉馅

6.取一半量放入大小合适的保鲜袋中（即与烤网宽窄差不多的保鲜袋）我的 烤网的尺寸约为31×21cm

7.擀成约2—3mm厚的长方形片状，放在大烤盘中，入冰箱冷冻数小时至硬

8.烤箱预热200°，取出冻硬的肉糜，去掉保鲜袋，放在烤架上，再放入烤盘中

9.入烤箱烤制约25分钟

10.在烤制过程中，肉脯会缩小，如图，这是很正常的情况。

11.这过程中要取出翻面、刷2次蜂蜜，最后一次撒上芝麻。刷蜂蜜的次数随自己喜好，喜欢甜一点的就多刷两次。

12.烤好的蜜汁猪肉脯 切去四边不规则的部分，切成适当大小的条状即可

用料

猪肉  

蜂蜜 生抽 盐 味精 酒 醋 鸡精  

葱丝 姜丝  

干淀粉（玉米粉） 水淀粉  

鸡蛋清一只  

香油 熟白芝麻  

糖醋蜜汁肉的做法

猪肉切片，生抽，盐，酒，鸡蛋清一只，腌渍15分钟左右；

腌渍好的猪肉裹干淀粉，油锅大约7成热，炸至金黄；捞出控油备用！

锅中少油葱丝姜丝炝锅，放入炸好的肉，加入三勺醋，一勺蜂蜜，少许盐，鸡精，翻炒，再加入水淀粉勾芡，淋入香油和白芝麻。

小贴士

炸肉片的时候油温不要过高，肉炸糊了就不好了；

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