长粒香米和普通大米有什么区别

1. 营养不同第一点就是营养价值有区别了。其实这两种大米的基本营养差别是不大的，比如说蛋白质、脂肪、膳食纤维和维生素B1以及铁镁锌等微量元素，这些基本营养无论是长粒大米还是圆粒大米都是含有的。区别就在于，圆粒大米的维生素B2、维生素E、钙等含量要比长粒大米多一些，但是长粒大米中的尼克酸、硒含量，要高于圆粒米。

2. 口感不同第二种就是口感上的区别了，长粒米的黏性比圆粒米要差一些，所以煮熟后很容易松散，这种大米蒸出来的米饭更适合用来做炒饭，做出来的炒饭看起来更好看，口感也十分不错。而圆粒米要比长粒米的黏性好，煮熟后比较有粘连性，因此这种大米更适合用来煲汤或煮粥喝，汤汁看起来更加的粘稠，口感也软糯好吃。

3. 做法不同这一点前面已经提到了，长粒米更适合用来做炒饭，而圆粒米煲汤或煮粥更好一些，大家可以根据自己的需求去选择买长粒米还是圆粒米。

买大米时，长粒米和圆粒米到底有啥区别？哪个营养更好？很多人不知道，涨知识了。

大米是咱们的主食之一，由于大米做饭更方便，所以流传的比较广，东西南北都有很多人爱吃。有不少人喜欢吃大米，但是不太懂大米，去买大米时，看到长粒米和圆粒米，不知道有什么区别，经常都是随缘随即买了。那么长粒大米和圆粒大米有啥区别，哪个营养更好？很多人不知道，你呢，下面给大家介绍一下，涨知识了。

一般来说，大米分为3种，分别是籼米、粳米、糯米。糯米主要是用于做甜品类 美食 ，大家生活中常吃的，就是籼米和粳米。而大家说的长粒大米大多数就是籼稻米，而圆粒大米多数为粳稻米。

圆粒米，长与宽之比小于二。造型短而阔，米粒丰满肥厚，整体呈椭圆形或卵圆形，横断面近于圆形。市场上常见的有水晶米、东北大米、珍珠米，还有大家熟知的“五常大米”就是圆粒米。圆粒米适合种植在高纬度地带，或者低纬度上海拔比较高的地区。咱们国内主要种植在东北地区。

长粒米，长与宽之比大于二。造型呈长椭圆形或细长形。市场上常见的有泰国香米、中国香米等。适合种植在低纬度地带，国内南方大面积种植，比如大家熟知的“鱼米之乡”，一共有7个省市地区，产量很大。另外长粒米还分长粒籼米和中粒籼米，其中长粒籼米的品质和口感最好。

这是从植物学上的区别，经常有人说长粒米比圆粒米好看，所以卖的贵。其实俩个卖相各有所爱，这不是决定价格的主要因素。下面在详细说一下口感和营养的区别。

先说营养，大米的基本营养差别不大，大米所含有的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B1，还镁、铁、锌等微量元素差别不大。主要区别是，圆粒米的维生素B2、维生素E、钙等含量要高于长粒米。而长粒米的尼克酸、硒含量，要高于圆粒米。

再说口感，圆粒米的粘性比较好，煮熟以后粘连性适中，所以比较适合煮粥和煲汤，汤粘稠，口感也比较软糯好吃。

长粒米的粘性比较差，煮熟后比较松散，粘连性不好。所以适合做炒饭，造型好看，口感也好。印度有一种长粒香米，长2厘米，味道很香，但是粘连性很差，煮熟后完全不粘性，非常松散，很适合做炒饭。

买大米时，长粒米和圆粒米到底有啥区别？上面就是详细的介绍。那么哪个营养更好？简单来说，其实二者的营养相差不大，主要区别在烹饪方式上，长粒米适合炒饭，圆粒米适合煮粥。好了，介绍完了，看完涨知识了。

---