1、地瓜500克调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克
2、红薯两个 糖100克
3、淀粉少许，植物油200毫升、白芝麻3克
1红薯去皮
2切成不规则的块状
3
放2勺玉米淀粉
4翻裹均匀
5油温加热到7成，然后把红薯放下去炸6分钟左右
6炸至金黄即可捞出
7接着做糖浆部分，糖➕水放一起烧开
8熬到慢慢有颜色，提起来会有拉丝状态，如图
9倒入炸过的红薯快速翻转均匀
10再另外熬少许糖，用来做表面的拉丝，比前面的颜色再稍微深一点点，用一双筷子慢慢挑起来，环绕红薯周围裹起
1地瓜洗净去皮，切成滚刀块，均匀的裹上一层淀粉。
2锅内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
3锅刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
准备食材：地瓜300g、白糖100g、花生油适量。
1、地瓜去皮洗净。
2、接着将洗净的地瓜切滚块。
3、锅中注入适量花生油。
4、油热后放入地瓜块儿炸。
5、炸至表面金黄捞出备用。
6、把锅中的油倒出留少许底油，放入白糖。
7、小火熬至棕红色。
8、放入炸好的地瓜，快速翻炒，使其均匀的裹上糖汁，然后盛出即可。
步骤如下：
1、切地瓜：先将地瓜洗干净后去皮，然后切成滚刀块。
2、烧油炸地瓜：再将锅烧热之后倒入食用油，油要多倒入一些，可以淹没地瓜最佳。然后等油大火烧热之后转成中火，倒入地瓜炸，炸成金黄色就可以捞出，但要注意捞之前用勺按一下是否软了，没有软就再炸一下。
3、冷却炸好的地瓜：将炸好的地瓜倒入容器中。
4、熬糖：用炒勺烧水,水要半小碗,烧开加半小碗白砂糖.用勺不停的搅动,让糖充分溶化,一边搅动一边舀起糖汁,观察粘稠度,待糖水搅起泡沫,发黄,粘稠度提高。
5、糖和地瓜搅拌：将熬好的糖水倒在地瓜中，快速搅拌均匀即可，最后装盘。
扩展资料：
糖溜地瓜是一道非常具有特色的东北美食，一般逢年过节、婚宴等宴席中可以常看见这道糖溜地瓜，因为糖溜地瓜的口感甜脆美味，因此非常受孩子、女士的喜欢，现在我们就一起看下糖溜地瓜的做法吧。
参考资料来源：百度经验：糖溜地瓜的做法
