外婆菜是什么菜

外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，以湘西传统的民间制作方法将梅菜晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，腌制成功之后爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

外婆菜的由来——

有一位做生意的旅客，来到凤凰古城吃了一道菜，回味无穷。于是这位旅客打听了这道菜的来历，相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。

这位旅客就是李志祥先生，他经过不断摸索、改良，终于用湘西高山野菜配合近十种长沙绿色无公害蔬菜加入秘制调料，经过掐、晒、腌、炒多种工艺发明了一道美味的新菜品。为了纪念那次难忘的湘西之旅，李志祥先生将这一新菜品命名为湘西外婆菜。

扩展资料：

做法——

食材准备：梅干菜50克、萝卜干120克、猪肉150克、青辣椒3个、红辣椒2个、食用油10克、生抽10克、蒜米3瓣、生姜5克、葱花适量。

1、准备好梅干菜，萝卜干和猪肉，辣椒等

2、梅干菜切成合适的大小

3、萝卜干切成合适的大小

4、生姜，蒜米去皮切碎，香葱切碎

5、红辣椒，青辣椒切小段

6、猪肉剁成肉末

7、热锅后放入玉米油，放生姜，蒜米煸出香味

8、肉沫炒到变色，喜欢颜色深的可以加适量的老抽调色

9、加入梅干菜翻炒

10、加入萝卜干翻炒

11、加入青椒和红辣椒炒到断生

12、水焖干后关火出锅

参考资料：百度百科-外婆菜

外婆菜是湖南湘西地区的一道家常菜。原料选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。腌制成功后加上朝天椒、植物油、食盐、大蒜等爆炒即可食用。

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外婆菜由来

相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。

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