黄酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方称江米)为原料,一般酒精含量为14%-20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为"液体蛋糕"。
黄酒是中国的汉族特产,属于酿造酒。在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。
黄酒简介
黄酒属米酒,是世界三大酿造酒之一,我国南方以糯米为原料,而北方多以黍米、粟为原料酿制,是一种粮食酒。黄酒不同于白酒,黄酒没有经过蒸馏,酒精含量低于20%。不同种类粮食酿造的黄酒颜色不同,有米色、黄褐色或红棕色。
黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,维生素B1、B2、尼克酸、维生素E等也都很丰富。人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸黄酒都具备,所以黄酒也被誉为液体蛋糕。
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