什么是食用酒精？

食用酒精（Edible Alcohol）又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。

食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。

用蒸馏法提高酒精浓度最多能到73%左右，因为乙醇和水会形成共沸混合物。

没有具体界限说达到某一浓度就可以成为酒精。实际上，在化学中，乙醇俗称酒精。哪怕1%的乙醇，也可以成为酒精溶液。通常食用酒精的纯度为95%。 而药用酒精只是浓度为70%（体积比）的酒精，可以用化学合成酒精。

食用酒精在中药使用上的作用：

1、酒精可以行药势，古人谓“酒为诸药之长”，酒精可以便药力外达于表而上至于颠，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞；

2、酒精有助于药物有效成分的析出，中药的多种成分都易于溶解酒精之中；

注意：食用酒精来源于粮食或农作物，以谷物、薯类、糖蜜为原料，经发酵，蒸馏而制成的含水酒精，即食品工业专用的食用酒精。工业酒精主要来源为化工产品。 工业酒精中由于含有（是添加了）甲醇所以不能食用。

谈到食用酒精，人们就会谈虎色变，因为假酒的危害实在太大，山西朔州假酒案的教训还历历在目，所以一般人认为食用酒精不能喝，危害太大。

其实，这里要给大家澄清一下，山西朔州假酒案使用的是工业酒精，其甲醇含量达到361g/L，是国标的902倍，而甲醇毒性很大，饮用10ml就可使人致盲，所以人们每当谈起假酒就会惴惴不安。

其实大家完全可以宽心，目前的社会环境，使用工业酒精配置假酒的几率为零。原因有二：一是人们防范意识的提高，这样的假酒没有市场，二是使用工业酒精的后果很严重，一经发现几乎都有牢狱之灾，而使用食用酒精不仅成本低，而且喝不死人风险更低，所以目前白酒市场上工业酒精可以说是已经绝迹。

那么食用酒精到底能喝不能喝？这里我要给大家科普一下！

首先，大家根据“食用酒精”的字面意思，就可以猜到一二，既然名字里有“食用”二字，国家承认，当然是可以食用。因为GB 31640-2016《食品安全国家标准 食用酒精》中国家对食用酒精的理化指标进行了严格的要求，大家可以见下表：

可以说目前的食用酒精已经比以前的工业酒精安全健康了许多，但是要注意，“食用酒精”只是相对而言，毕竟其生产目的为了饮用而生产，而是相对于工业酒精来说是安全的，并且是外用大于内用，比如消毒，内用要少用，比如作为某些药物成分。

所以食用酒精能喝，但是要少喝，并且在饮用前还是要降度饮用，毕竟高达酒精含量达到95%以上，直接喝所有人都会受不了，对胃的伤害太大，毕竟消毒酒精也才75%左右，这么高的酒精含量下肚，胃细胞还不得组团死翘翘啊。

但是话又说回来，我们喝的是酒，而不是单纯的酒精，没有人会为了喝酒而去喝酒精。为什么呢？

首先酒精并不好喝。首先酒精的发酵期特别短，仅仅只有72小时，相比于浓香型白酒的60～90天，酱香和清香型白酒的30天，食用酒精的发酵期太短了，里面的香味成分很少，就像市场上两三个月催熟的猪、鸡、牛等一样，品质很差。并且由于发酵期和贮存期都比较短，口感远不如贮存1～2年的白酒好喝。所以其生产的动机并不是当酒卖，仅仅是为了得到酒精而已，其质量可见一斑，之所以被某些不法分子用于配置酒，只是经济利益驱使罢了。

其次食用白酒使用的原料以木薯、糖蜜和谷类为原料，其品质远远没有白酒五谷的酿制原料要求高，某些不确定的有害成分可能会被带入酒精中，形成潜在的危害。

所以食用酒精的生产并非是为了人们的日常饮用而生产的，只是相对安全的酒精而已，并且被不法分子绑架而已，你何苦要为其买单呢？

综上所述：食用酒精是能喝，但口感并不咋地，还有潜在风险，望君谨慎。

食用酒精是无毒的，食用酒精又称发酵性蒸馏酒，主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，其风味特色分为色、香、味、体四个部分，也就是指蒸馏酒中醛、酸、酯、醇这四大主要杂质的含量，不同的口味和气体会使蒸馏酒的风味不同。

用玉米制作出来的酒精就是玉米酒精。玉米做的酒是最次的，因为玉米做的酒特别烈，所以很多人不爱喝。很多酒厂用液态法或者固液法做酒的时候，连玉米酒精都不用。那么玉米酒精主要用在哪里?主要用于制作乙醇汽油，东北粮库里面有大量的陈化粮，其中的玉米都被做成了乙醇汽油。

用芋头、薯杆、红薯、高粱秆等制作的酒精叫做薯干酒精。因为这些原材料价格十分便宜，因此制作成本很低，非常受各大酒厂的青睐。至于口感品质什么的，就没必要讨论了。

用甘蔗、蔗糖甚至甘蔗制糖后的废料制作的酒精叫做糖蜜酒精。它的制作原理就是利用糖蜜中的可发酵性物质。

由此，从玉米、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，玉米酒精最优，但不进入酒品市场。其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。

现在大多数酒厂用的酒精主要就是薯干酒精和糖蜜酒精，这两种酒精市场价格基本在4000元至5000元一吨。用98度的酒精勾兑50度的酒，要加一倍的水，那么500毫升的酒成本才一块多钱。一吨酒加入的香精成本大概在200块钱左右，这样算下来，大多数液态法制成的酒一斤成本还不到2块钱。但就是这样的酒，配上华丽的包装，加上铺天盖地的广告对消费者形成视觉、听觉轰炸，就敢标价上千元。

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