木薯粉怎么做珍珠？

1、水加红糖煮开 。

2、煮开的红糖水立即全部倒入木薯粉内（必须趁着开水倒入，不可凉了倒） 。

3、把粉和糖水搅拌均匀后揉成面团。（可以戴着手套揉，注意烫手，我是用硬的烘培铲子揉的）。

4、再把大面团搓成一个一个的小圆子，放入已经撒有面粉的容器内，搓入一些后需要颠簸一下，以防止珍珠黏连。

5、搓成的珍珠可以放入冰箱一部分冷冻起来，待需要的时候再煮。

6、煮珍珠：珍珠加水煮开后继续煮10分钟，再过凉水3，4遍，至水清。

7、再加水煮开即可食用 （奶茶可用纯牛奶加热后用袋泡红茶过几遍）。

木薯粉珍珠的用料

木薯粉 100 克水 73-75 克黑片糖（黄片糖)20-25 克

木薯粉珍珠的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

这是100:67和100:73（深色）的成品，都是用黑片糖做的，如果用黄糖出来的成品是琥珀色的。（就是比上图这个浅色的更淡一些）

步骤 2

用小奶锅把水跟糖烧开，快速倒木薯淀粉里面搅拌。揉成团（没有干粉为好）

步骤 3

揉成这样就可以了

步骤 4

分一小块出来，其它用碗盖起来（防止风干）然后搓圆（如图）

步骤 5

自己想象一下怎么搓圆

锅中烧开水，放入做好的珍珠生胚，等水再次烧开后，改用中小火，煮至珍珠能够漂浮起来，就熟了，把珍珠捞入矿泉水中备用。

红茶先用开水洗一下；奶锅中放水，烧开后放入洗干净的红茶，再次煮开后，关火，焖上三分钟，捞出茶叶留茶汤。

在茶汤中放入咖啡伴侣和白糖、盐，倒入牛奶，开小火煮至微开，关火，奶茶就做好了。

把做好的珍珠放入杯中，倒入煮好的奶茶即可。

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