永年大块酥鱼

永年广府酥鱼的做法 永年广府酥鱼怎么做

1.材料:鲜鲤鱼10kg脆鲤鱼。

2.辅料:葱、姜、蒜、花椒、大料、酱油50g、料酒50g、九层塔5g、白糖30g、香砂10粒、草果一颗、鲜糯米少许、肉豆蔻圣旨芯料一袋。用具:磁州窑香酥鱼专用砂锅。

3.在锅底放一些竹片。然后加入辅料，把鱼放在酱汁上面，然后把砂锅放在火上，让酱汁沸腾。这是鱼好吃不好吃的关键。

4.然后加入优质小米水，水要超过顶鱼。锅里的鱼汤烧开后，关小火力。锅里的鱼汤最好不要沸腾，稍微滚一下。鱼可以在大约3到6个小时内煮熟。