1.材料:牛蛙、洋葱半个、胡椒粉、葱白、姜、冰糖、胡椒粉、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、盐。
2.将青蛙洗净并切开。
3.将切好的田鸡倒入较大的碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟，一是去腥，二是入味。
4.准备好葱花，姜片，干辣椒，一小块冰糖。
5.倒入适量油，放入冰糖和花椒小火炒香，转中火，放入葱姜末，和郫县红油豆瓣酱，炒出红油。
6.转大火，倒入田鸡，翻炒几下，洋葱一起翻炒，倒入适量酱油，加盐翻炒几下，然后出锅装盘。
