巧克力脆皮是怎么做的

1.20克黑巧克力加入牛奶融化，隔绝水分。

2.奶油奶酪融化在绝缘水中，用小搅拌器搅打至光滑。

3.用水融化的巧克力奶也要用手搅拌，直到巧克力完全融化。

4.加入奶油奶酪。

5.搅拌均匀后放入冰箱冷藏15分钟降温。

6、淡奶油加细砂糖，电动打蛋器送至7分配，有几行。

7.冷藏和冷却后，与巧克力奶酪糊混合均匀。

8.倒入9分钟满的模具中，轻轻摇晃泡沫。

9.盖上盖子在冰箱里冷冻过夜，最好是脱模前24小时。

10.脱模前，将椰子油和巧克力放入碗中，融化保温水，搅拌均匀，室温下冷却至34度以下，倒入硅胶杯中。硅胶杯的高度刚好超过冰淇淋的高度，然后将冰淇淋放入巧克力酱中，挤压硅胶杯，盖上脆皮，取出至巧克力酱不滴落，放在油纸上挂下一个。全部挂好后，继续放冰箱冷冻，随身携带。