油果子的做法和配料 新疆回族油果子的做法
1.材料:1200克面粉和5个鸡蛋。辅料:植物油、白糖50g、红糖400g、酵母6g、面粉菜籽油20g、牛奶。
2.做法:和面:800克面粉加入8克酵母、牛奶(也可以用水代替)揉成光滑的面团。盖上盖子醒发2小时以上，发酵至两倍以上大小。
3.将发酵好的面团再次揉至排出空气体，分成一大一小2个面块。
4.馅料:将2个鸡蛋、50克白糖、500克红糖、200克面粉加入到面团的最小部分，搅拌均匀，形成光滑的面团。醒来(如果鸡蛋不能做成好的面团，点牛奶或水)。
5.把大面团再揉一遍，然后加入3个鸡蛋、20克菜籽油、2克食用碱、400克面粉和水，揉成光滑的面团。
6.分成大小相同的两个面片，两个面片都擀成大小相同的大圆片。
7.把醒了的红糖面团擀成那两块大小一样的面团。
8.把红糖面团(也就是中间的馅)放在一个大圆片上面，再放一个大圆片。
9.用刀切成长条状(约3cm宽)，再切成约7cm长的小斜条)。
10.用手拿起一根斜条，两头捏，拧两下，就成了糖果子坯。
11.热锅放油冷却，五成油热，小火慢煎糖果饼干。
12、翻过来来回煎，煎成金黄色，捞起沥干油。
