滑炒生鱼片

1.材料:龙鱼300克，黑木耳30克，竹笋50克，西红柿1个。。

2.辅料:韭菜15克，黄酒10克，花椒1克，盐2克，姜末5克，干淀粉少许，食用油适量。

3.今天用的是龙利鱼，已经去刺去皮，洗净晾干表面。

4.切成厚约4mm，长约40mm的片。

5.放在盘子里，用黄酒和胡椒粉搅拌。

6.然后加入少许干淀粉拌匀。

7.最后加入3克左右的食用油，搅拌均匀腌制15分钟左右。这种处理可以保证炸好的鱼片更加顺滑，形状更加完整。

8.把配菜切好，放在一边。

9.烧热锅，用适量食用油在锅里翻炒姜末，然后倒入腌制好的鱼片。

10.翻炒至鱼片变色即可出锅。

1.锅里放底油，放入配菜翻炒。

12.加入适量的盐，炒半分钟。

13.最后放入炸好的鱼片，加入适量的香葱。

14.稍微翻炒一下出锅。