痱子的做法

老馓子的做法和配方 老馓子怎么做

1.【食材准备】先准备500g高筋面粉和2个鸡蛋。最好使用高筋面粉，以便使油炸玉米糁结实。

2.【在面粉里放2个蛋液，加入半勺盐】放鸡蛋是为了让花椒炸的更脆，口感更好。你也可以根据自己的喜好选择不放，但是如果放了，炒出来的痱子会更香更好吃。

3.【揉面实现三光:手光、盆光、面光】揉面实现三光:手光、盆光、面光。盖上盆，醒30分钟。

4.【醒后将面团揉成粗细相同的条状】醒后将面团揉成粗细相同的条状。捏的越细越好。如果面团很难揉，可以先用水沾湿手再揉。

5.【搓完片全部放油里】搓完片放油里。一定要把它叫醒，不然醒不好就容易坏。夏天泡油1小时就可以炸，冬天时间更长。最好是早上7点醒，下午5点炸，记得把擦好的条都泡在油里。

6.【尽可能地将手指伸直，然后将醒发条放在手指上并缠绕，一次25次】注意醒发条缠绕时的情况，并慢慢向下拉。记住不要用太多的力量和太快，否则它们很容易断裂。

7.【先用两根筷子把线材夹在手指上，尽量拉长再下锅炸】下锅炸的时候，一定要把线材拉直，这样炸的时候才好看。

8.【拿出两根筷子，煎到两面都变成金棕色】这里注意，煎的速度一定要快，否则动作慢了形状就不好看了。

9.【花椒炸好后沥干油装盘】如果一次吃不完，可以用袋子封好，以后想吃的时候可以直接拿出来。不容易。让我们都试一试。