如何分辨鸡蛋的好处

1.我们来看看土鸡蛋和普通鸡蛋，从蛋黄颜色和紧密度来看:

土鸡蛋的蛋黄是深色的，一般是菜花黄色和浅橙色，而不是红色。蛋黄，结合的非常紧密，用手指戳或者用手拿都不容易破。由于产蛋时间充足，蛋黄中的胆固醇和脂肪结合得很好。蛋黄膜不容易破，里面的蛋黄很厚。鸡蛋打起来不容易碎。因为在放养的情况下，光照和温度不会受到限制，导致产卵不规律，可能一天一个卵，也可能几天一个卵，有足够的时间结合成卵。

2.看蛋清的稠度:土鸡蛋的蛋清结合度比普通鸡蛋高很多，蛋白质很扎实。打鸡蛋的时候流出的白蛋白少，蛋白粘稠，吸附在蛋黄上。一般鸡蛋打碎后会流出较多的蛋清，蛋白质粘度较低。这也是因为蛋清中的蛋白质可以有足够的时间在生殖系统中结合，形成优质的卵子。

3.看蛋壳:土鸡蛋的蛋壳比较厚，比较小，不是特别规则。因为散养土鸡独立喂养，营养不同，下的蛋会有大有小。如果特别规则，说明是人工养的蛋。

4.看鸡蛋煮熟的状态:煮熟的鸡蛋蛋白和蛋黄非常分明，整个蛋黄颜色均匀，结合紧密，没有明显的颜色分层。蛋清看起来光滑紧实，不会出现灰色或黑色。口感醇厚细腻，蛋味浓郁，不会有强烈的鱼腥味。一个人吃蛋黄会觉得有点干，有点呛。