肚条的正宗做法

1.烧肚条。第一:用葱叶和盐把五花肉的里外洗干净，去掉里面的白油，用刀把皮上的粘液刮掉。

2.处理干净的五花肉，用开水焯几分钟，倒掉水，加水，料酒，一根葱，几片姜。他们已经30分钟没在五花肉里煮熟了。剩下的五花肉要切成条，汤要留着。

3.竹笋洗净去皮，胡萝卜和猪肚切碎，洋葱切小块，姜蒜备用。小火加热锅，倒入食用油和猪油，放入姜、蒜、葱，翻炒后出锅备用。

4.把牛肚条放在锅里炒三四分钟。加入没有猪肚的汤，少许胡椒粉，中小火煮20-25分钟。把那些胡萝卜、生菜、大葱和大蒜放进锅里煮10分钟左右。

5.大火收浓汁，加盐、鸡精、水淀粉，捞出出锅。

6.介绍一下红油肚条的做法。第一:用清水把肚条洗干净，倒一大锅水，把五花肉放进去，别的不要放。水热了就关火。

7.第一次煮的肚条捞出来，锅里的油水混合物彻底清洗干净空。此时的牛肚条已经熟成形状，用手很容易抓到。用小刀将肚条上的白色薄膜刮干净。

8.锅洗干净，倒一大锅水，放入煮好的五花肉，放花椒、茴香、姜、葱、料酒，不要放盐！小火煮40分钟左右。

9.最后:把姜、香油、葱和一些辅料放在盘子里搅拌，叠放在盘子里，最后撒上红油、葱和芝麻。