家常清蒸鲽鱼的做法步骤窍门

1.主要材料；1/2鲳鱼重约1公斤(约600克)，葱4两(约160克)，姜2两(约80克)，香菇1/2两(约20克)，生粉少许，油7汤匙，酒1/2汤匙。

2.腌料:盐1/2茶匙，胡椒粉少许。

3.调料:蚝油1汤匙、生抽1/2汤匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、盐1/3茶匙。

4.香料:3/4茶匙生粉和2汤匙水。

5.将蘑菇浸泡，去蒂，挤出水分。

6.生姜去皮，洗净，切片。

7.将洋葱洗净，切成长条。

8.鲳鱼洗净，擦干水分，用卤汁腌半小时，沾少许生粉。

9.将铃铛加热，用5汤匙油加热，放下鲳鱼，慢慢煎至两面金黄捞起。

10.加入2汤匙油，炒香葱，捞起，放下姜和葱翻炒，洒上酒，加入1/3杯水，烧开，放下鲳鱼约10分钟，再放入蘑菇5分钟，再放入调味料片刻，将鱼舀在上菜盘中。把汁里的酱煮开，放下葱段，拌匀，浇在鲳鱼上。