冰爽凉粉的做法

1.取适量蚕豆粉(有的晒干后呈块状，但不磨成粉也是一样的)。

2.加入清水，搅拌，将碎片浸泡后碾成粉泥，静置五至十分钟。完全沉淀后，撇去上清液，加入少量清水，搅拌均匀。

3.锅中加水(一般加五六倍量的淀粉)，加少许盐，烧开，转小火。

4.不用搅拌，慢慢倒入淀粉液，直到淀粉完全透明，关火。

5.将煮熟的淀粉倒入器皿中，冷却。温度高的时候可以放入冷水中加快凝固，或者稍凉后放入冰箱。

6.待其完全凝固后，将器皿倒置，将果冻倒在案板上，或切块或切丝。

7.切成片后，根据自己的口味，加入香菜、蒜泥、酱油，淋上香油，也可以加入辣酱、黄瓜丝、花生碎等。一份简单美味的凉粉就做好了。