腌泥鳅怎么腌制

1.料酒或白酒，盐，少糖(调味爽口)酱油，姜片，葱段腌制20分钟以上。

2.用油将泥鳅用小火煎至金黄色。

3.锅里留底油，葱、姜、蒜、小米辣切段，紫苏切碎，放锅里炒香，加酱油、鸡精，放入炒好的泥鳅，翻炒几下，上锅。

4.泥鳅分布在除青藏高原以外的中国各地的河流、沟渠、水田、池塘、湖泊、水库等天然淡水水域，尤其是长江中下游和珠江流域。它是一种小型淡水经济鱼类，种群数量很大。

5.形态:身体细长，前端略圆，后端扁平。突出的吻，小眼睛；小口，位置较低，马蹄形。嘴唇柔软发达，有细密的皱纹和小突起。头上没有鳞片；鳞片极小，体表粘液丰富。背鳍无硬刺，起点略先于腹鳍起点；尾鳍圆形，尾柄上下有窄而平的皮褶。身体灰黑色，有很多小黑点。体色常随生活环境而异。

6.泥鳅是一种高蛋白、低脂肪的高档水产品。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，被誉为“水中人参”。泥鳅还有很高的药用价值，性味甘、平，有“补中止泻”的作用。因此，泥鳅具有很高的养殖价值，是优良的淡水养殖对象。成年泥鳅的养殖形式有池塘养殖、网箱养殖、稻田养殖等。池塘养殖是最常见的形式。

7.生物学特性:泥鳅是一种小型经济鱼类，属于暖水性。其生长水温为15-30℃，最适水温为22-28℃。如果水温高于32℃，它会钻入泥中，水温低于7℃就在泥中冬眠。泥鳅不仅可以通过鳃呼吸，还可以通过皮肤和肠道呼吸，对环境的适应能力强，耐缺氧能力强。它们通常生活在水底，有钻泥的习惯，喜欢中性和微酸性的粘性土壤。泥鳅是一种杂食性鱼类。泥鳅一般2龄成熟，一年能产卵数次。产卵期为4-8月，其中5-6月为产卵盛期，受精卵弱粘。泥鳅可分为泥鳅、真泥鳅和黄泥鳅，分布于我国各地的淡水中。常生活在水田、池塘、沟渠静水底部的淤泥中，喜吃浮游生物、小型甲壳动物等。它们也吃植物碎片、藻类等。泥鳅每年4-8月进入繁殖期。二龄后，泥鳅性成熟，开始产卵。个体越大，产卵越多。