大头鲢鱼肉怎么做好吃

1.准备材料:鲢鱼1000g、盐、酱油、醋、葱、姜、料酒、调和油、糖、香菜20g、红辣椒30g。

2.将鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在鱼的正面和背面划几刀，抹上盐、料酒和酱油，腌制十分钟。

3.在大锅里倒入适量的油加热，然后用手抓住鱼尾，从头开始用油慢慢煎。

4.等到一面成型，再翻到另一面，煎至两面金黄色。

5.倒入适量的酱油、醋、料酒。

6.在锅里注入适量的水，大概没到鱼的位置，然后加入适量的糖和盐。

7.加入葱花和姜末，然后盖上锅盖，小火炖30分钟左右，汤汁变干。

8.在锅里撒上香菜和红辣椒。