萝卜虾丸汤的做法窍门

1.材料:白虾300克，白萝卜50克。

2.辅料:蛋清1个，姜3片，葱丝少许，汤适量，淀粉2茶匙，盐1茶匙，料酒1汤匙。？

3、白虾去头去壳，去虾线；萝卜去皮切丝备用。

4.虾用刀背大致剁成虾酱，不用太碎。

5.在虾酱中加入适量蛋清、料酒、盐、淀粉，用力搅拌。用筷子顺时针搅拌，直到虾酱变浓。

6.取适量搅拌好的虾酱，用勺子挖成球，滑入开水锅中，焯至虾球变色，捞起。

7.另起锅加水烧开，放入姜片、萝卜丝烧开，然后放入虾球，再放入适量浓汤，小火炖10分钟。

8.关火后，加入少许盐和葱丝。