第一步
材料:腌制荠菜100克,瘦肉200克,青蒜2根,小米椒3个,大蒜2瓣,生姜2克。 调料:食用油10g、盐1g、糖1g、鸡精1g、蚝油1g、料酒1g、淀粉2g、生抽1g。
第二步
荠菜头切丝,瘦肉切丝,加酒、淀粉、酱油,抓匀,腌制15分钟。
第三步
青蒜切片,小米椒切丝,蒜切片,姜切丝。
第四步
将油倒入锅中,油温七成热时,放入瘦肉丝,翻炒,备用。
第五步
锅里留底油,放入姜、蒜、小米椒炒香,倒入芥末头炒匀。
第六步
加入瘦肉丝、青蒜、盐、糖、鸡精、蚝油翻炒均匀。
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