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糖醋排骨的做法家常简单好吃 家常简单好吃的糖醋排骨做法推荐

1.材料:排骨400克，熟芝麻10克，姜10克，冰糖或白糖20-50克，香醋25克，香油6-10克，盐适量，八角1个，花椒10个，大葱一段，料酒适量，干淀粉适量。

2.将排骨剁成5cm左右的段，然后洗净，放入有水的锅中。

3.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫清理干净。你可以用大火把浮沫煮开，这样就很容易清理浮沫了。

4.放入松散的姜片，放入八角、花椒、料酒、大葱一起煮。盖上锅盖小火煮40分钟，至排骨熟透。

5.取出排骨控汤，在盆里撒上干淀粉，双手上下翻动盆，让排骨均匀的粘上一层薄薄的干淀粉。

6.炒锅烧热，倒入色拉油或其他食用油，烧至有微烟，放入排骨。

7.中火，把排骨煎到变色，就可以捞出油控了。不要煎得太干。

8.把锅里的油倒出来，留点底就行了，然后加入20g冰糖，慢一点，慢慢融化冰糖。

9.冰糖融化后，糖液会慢慢变色起泡，这时泡沫会向两边散开。

10.水煮排骨加汤200克，加炒排骨。

11.加入50g盐、冰糖或白糖、少许花椒粉，小火慢炖。如果觉得做的排骨不够深，可以滴几滴酱油。

12、慢炖至汤汁浓稠快干。

13.加入25克香醋将汤浓缩。

14.汤汁浓缩后，倒入适量香油，翻炒后关火。

15.撒上熟芝麻。