酒醉虾的做法窍门

酒糟醉虾怎么做 醉虾需要用到什么材料呢

1.鲜虾500g(每只虾最好长3-5cm)。大葱100克。豆腐乳50g，酱油10g，味精0.5g，香油1g，冰块。

2.用清水洗净泥沙，切下虾枪、须、脚，放在盘子里，淋上清酒。将洋葱切成3.5厘米左右的片，均匀的放在虾的上面，扣碗得到醉虾。

3.将豆腐乳、齿油、味精、香油混合均匀，即制成南方卤水。当醉虾端上桌当小吃时，揭开扣碗，把醉虾蘸上卤汁，配葱白一起吃。

4.醉虾是江浙沪的名菜。主料是活河虾，肉质鲜美，口感饱满，回味悠长，柔软爽滑。需要注意的是，一定要用活虾。