低筋面粉能做啥

低筋面粉能做啥,第1张

低筋面粉是什么 低筋面粉可以做什么

根据面粉中蛋白质的含量,面粉可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。那么什么是低筋面粉呢?

低筋面粉是低面粉的简称,也叫蛋糕粉。日语叫稀面粉。指含水量13.8%,粗蛋白低于9.5%的面粉。通常用来做鸡蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、蛋糕、糕点、糕点。

如果找不到低筋面粉,也可以选择用中筋面粉和玉米淀粉按照4: 1的比例混合。如果想面筋低一点,也可以加点玉米淀粉。

如果家里只有高筋面粉,也可以用高筋面粉和玉米淀粉按1: 1的比例混合,或者笼蒸。

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