羊蝎子家常做法大全家常

1.主料:羊骨600克，调料:花椒5克，八角5克，草果5克，白芷5克，孜然5克，香叶5克，肉豆蔻5克，肉桂5克，大葱10克，生姜10克，茴香籽5克。

2.先将10斤羊脊骨按骨节剁成块，再剁2斤羊腿骨；

3.将羊的脊骨和腿骨一起放入锅中用热水烫一下，去除羊的腥臭和血渍；

4.将焯水的羊腿骨放在锅底，再将羊脊骨放在羊腿骨上，然后加水用猛火炖；

5.水开前将花椒、大料、草果、白芷、茴香、孜然、香片、肉豆蔻、桂皮放入调味盒中，再与鲜姜片、葱段一起放入锅中；

6.锅里的水烧开后，加入鸡精和少量盐，中火炖；

7.大约半小时后，打开锅盖，用筷子扎一下。如果能扎进羊肉里，说明羊蝎子熟了。把火调成小火，慢慢炖；

8.一小时后，转小火慢炖一小时左右，即可食用。